Entweder den roten Ägypter oder die grünen deutschen Linsen benutzen. In einigem Wasser gut sich waschen, ablassen und setzen, um im Wasser über Nacht zu tränken. Dieses gleiche Wasser für das Kochen benutzen. Sehr langsam kochen, bis die Linsen weich und trocken sind. Sie sollten die Quantität des Wassers gerade aufsaugen gegeben. (Wenn gekocht zu schnell ihm notwendig sein kann, um mehr ein wenig zu addieren.) Ein weniges Thymian- oder Krautpuder kann mit den Linsen gekocht werden, wenn es gemocht wird. Wenn Sie getan werden, jedes überflüssige Wasser ableiten, addieren die Butter und der Zitronensaft, rütteln über dem Feuer, bis heiß. Aufschlag mit gebackenen Kartoffeln und Tomatensauce.
9. LINSE-PASTE.
rote Linsen des 1-/2halben liters, 1-/2literbrotkrumen, 2 Unzen. Butter oder 1-1/2 Unze. nutter, Zitronensaft mit 2 Teelöffeln, 1/2 eine Muskatnuts.
Wohle Wäsche die Linsen und der Platz auf dem Feuer mit gerade genügendem Wasser, zum sie zu bedecken. Simmer leicht bis ziemlich weich. Die Butter, den Zitronensaft, die Muskatnuts und die Brotkrumen addieren. Gut rühren, zu Siedepunkt erhitzen, und für 10 Minuten kochen. Gesetzt in Gläser und wenn Kälte etwas geschmolzene Butter oder nutter auf die Oberseite gießen. Tomatesaft kann anstatt des Zitronensaftes benutzt werden, wenn bevorzugt.
10. LINSE-UND LAUCH-TORTE.
Linsen mit 2 Schalen, 12 kleiner Lauch, 4 Schalen des Wassers, kurze Kruste.
Die Linsen, Wasser setzen und der Lauch, fein zerrissen, in ein bedecktes Glas oder in ein Bassin. In einem langsamen Ofen backen, bis getan. In einen eingefetteten Torteteller setzen und mit kurzer Kruste bedecken. (Wenn Linsen sehr trocken sind, mehr Wasser ein wenig addieren.) Backen. Mit gekochten Kartoffeln, braune Soße und jedes Gemüsereife, ausgenommen Spinat oder Artischocken dienen.
11. LINSE-RISSOLEN.
die roten Linsen mit 1 Teacup, 2 Teacupsbrotkrumen oder die 1 Teacup kornules, Maismehl oder Ei, 1-1/2 Teacups wässern, 4 mittelgrosse Zwiebeln, 1 zerriebene Zitronerinde, 2 Teelöffel gemischte Kräuter.
Die Linsen in einer Kasserolle mit Wasser langsam kochen, bis sie weich und trocken sind. Die Zwiebeln dämpfen. Wenn Kornules verwendet werden, so viel kochendes Wasser ihnen hinzufügen, da sie nur gerade aufsaugen. Wenn Brotkrumen benutzt werden, sie nicht befeuchten. Das zerriebene gelbe Teil der Zitronerinde und der Kräuter hinzufügen. Alle Bestandteile gut zusammen mischen und mit kleiner als ein tablespoonful vom Wasser etwas eher befeuchten, in dem wird ein Teelöffel rohes Maismehl aufgelöst. Dieses ist wichtig, da es des Eies zu verbindlichen Zwecken stattfindet. In die runden, flachen Rissolen, in Rolle im weißen Mehl und in Fischrogen in kochendem Öl oder in Fett bis eine golden-braune Farbe formen.
