Ein geschlagenes Ei kann für das Binden anstatt des Maismehls benutzt werden, und die Rissolen können in Ei eingetaucht werden und in den Brotkrumen gerollt werden, bevor man brät. Heißes mit brauner Soße oder Tomatensauce dienen. Oder Kälte mit Salat.
12. MAKKARONI UND TOMATE.
1/4 lbs. Makkaroni, 1 Unze. Butter, 1/2 lbs. Tomaten, Petersilie.
Die beste Qualität des Makkaronis verwenden. Die kleineren Arten sind die die meisten bequem, wie sie schneller kochen. Spargetti ist ein Liebling, den Art mit die meisten kocht. Das Makkaroni in kleine Stücke brechen und es in schnelles kochendes Wasser fallenlassen. Mit der Kappe weg bis ziemlich zartes kochen. Über dieses bestimmt sein, da nicht gründlich getanes Makkaroni nicht ein angenehmer Teller ist. (Mit wenig den Koch üben in der Lage ist, zu berechnen, wie viel Wasser für es aufgesogen zu werden erforderlich ist aller, bis das Makkaroni. getan wird) Wenn Sie getan werden, gut ablassen, die Butter addieren, und über dem Feuer rütteln, bis heiß.
Während das Makkaroni kocht, die Tomaten enthäuten, Hälften einlaufen und in eine fest-bedeckte Kasserolle setzen. (Wasser nicht addieren.) An der Seite des Ofens einstellen, um sehr langsam zu kochen. Sie sollten nie kochen. Wenn sie auf Masse verringert werden, werden sie getan.
Das Makkaroni mitten in einem ziemlich tiefen Teller anhäufen, und mit gehackter Petersilie besprühen. Die runde Tomate gießen und dienen.
13. PILZ UND TOMATE.
Viele NahrungsmittelReformer betrachten Pilze, schädlich zu sein, und in der Tat normalerweise werden sie gut allein gelassen. Aber, wenn sie erreichtes ziemlich frisches sein können, und nicht sind die Zwangs-, highly-manured Arten, ich denken nicht, dass sie schädlich sind. Aber die sehr große Vielzahl, allgemein genannt Pferdenpilze, sollte nicht gegessen werden.
Den Pilzen abziehen und anpirschen. Sie für Maden sorgfältig überprüfen. In gerade genügendem nutter braten, um zu verhindern sie festhalten an der Wanne. Bis ziemlich zartes kochen. Stapel auf einem warmen, tiefen Teller. Die Tomaten und den Fischrogen in der gleichen Wanne schneiden und mach's gut, um mehr nutter, als nicht zu addieren absolut notwendig ist. Wenn Tender, die runden und auf Tomatescheiben den Pilzen ordnen. Ein tablespoonful oder mehr gießen, entsprechend der gekochten Menge, vom Heißwasser in die Wanne. Gut rühren und oben kochen. Die Soße gießen, die über den Pilzen und Aufschlag gebildet wird.
