1. CURRYPULVER.
3 Unzen. Koriandersamen, 2-1/2 Unzen. Gelbwurz, 1 Unze. schwarzer Pfeffer, 1/2 Unze. wenige Kardamompflanzen, 1/4 Unze. Zimt, 1/4 Unze. Kreuzkümmelsamen.
Die Bestandteile in einen kühlen Ofen setzen und sie lassen bleiben dort all night. Sie in einem Marmormörser am nächsten Tag gänzlich zerstoßen, und durch ein Sieb reiben. Das Puder in eine gut-bekorkte Flasche setzen.
Eine Gewürzmaschine kann anstelle vom Mörser benutzt werden, aber in diesem Fall sollte die Gelbwurz erreichtes bereites pulverisiert sein, da es so hart ist, dass es passend ist, die Maschine zu brechen. Die verschiedenen Bestandteile sollen im Allgemeinen von einem großen Großhandelsdrogisten nur erreicht werden.
2. EI-CURRY.
1 große Zwiebel, 1 dessertspoon Currypulver, 1 Unze. Butter oder nutter, 3 hart gesotte Eier, 1 dessertspoon Tomatemasse, 1 Teacupwasser.
Die Zwiebel zerreißen, eingesetzt ihm in die Dämpfenwanne mit der Butter, das Currypulver vorbei besprühen, und bis ziemlich Braunes leicht braten. Shell die Eier und der Schnitt sie zur Hälfte. Die Eier, die Tomatemasse und das Wasser addieren. Gut rühren und sieden, bis die Flüssigkeit bis Hälfe verringert ist. Dieses nimmt ungefähr 15 Minuten. Aufschlag mit normalem gekochtem unpoliertem Reis.
3. DEUTSCHER LINSE-CURRY.
Die gegebenen Bestandteile benutzen, und genau fortfahren die selben wie für Eicurry. Aber anstatt der Eier, 1 breakfastcup der kalten gekochten deutschen Linsen nehmen (Rezept für das Kochen der Linsen sehen). Auch 2 Teacups benutzen wässern anstatt der 1 und nur 3/4 Unze. Butter oder nutter.
4. GEMÜSEcurry.
Die Bestandteile benutzen, die gegeben werden und fortfahren die selben wie für deutschen Linsecurry, using jedes kalte gedämpfte reife Gemüse. Der beste Curry, entsprechend einer indischen Berechtigung, ist man bildete von den Kartoffeln, von den Artischocken, von den Karotten, vom Kürbis und von den Tomaten.
Anmerkung. --Ein Verfasser Cassells im Wörterbuch des Kochens sagt: --„Ein Spoonful des cocoanut Kerns getrocknet und pulverisiert gibt ein köstliches Aroma zu einem Curry, wie tut auch saurer Apfel.“
VI. --GEMÜSE.
Gekochtes Gemüse nie essen. Niemand hört überhaupt von einen Fleischesser, der seinen Heftklammerartikel der Diät kocht und den Alkohol wegwirft. Im Gegenteil wenn er gekochtem Fleisch sich hingibt, wird der Alkohol als ein Wertgegenstand angesehen und wird als Grundlage für Suppe benutzt. Aber sein Fleisch ist im Allgemeinen konservativ gekocht--das heißt, wird es gebacken, gebraten oder gegrillt, damit die Säfte behalten werden. Wenn er zwischen das Fleisch oder das Wasser wegwerfen wählen muss, in denen es gekocht worden ist, hält er Alkohol--Zeuge „Rindfleischtee.“ Aus etwas unbekanntem Grund behandelt er nicht häufig sein Gemüse ebenso und erleidet dadurch den Verlust vielen wertvollen Nahrungsmittelmaterials.
