7. PUDDING ZERSCHLAGEN.
2 Eier, 1 Teacupmehl, Milch.
Brunnen wischen die Eier. Im Mehl ein Spoonful auf einmal besprühen. Stir leicht. Wenn der geschlagene Eierteig zu stark wird, um sich zu rühren, ihn mit einer wenigen Milch verdünnen. Mehr Mehl dann addieren, bis es wieder zu stark ist, und mit der Milch wieder verdünnen. Auf diese Art fortfahren, bis das ganzes Mehl addiert ist, und genügende Milch dann addieren, um den geschlagenen Eierteig zur Übereinstimmung der ziemlich starken Creme zu holen. Bereit ein sehr heißes eingefettetes Zinn haben, innen gießen und in einem heißen Ofen bis goldenes Braun backen. Durch das Mischen auf die Art oben angezeigt, ein geschlagener Eierteig tadellos frei von den Klumpen wird leicht erreicht.
. BOMBAY-PUDDING.
Einen gehäuften Esslöffel Grieß im 1-/2halben liter Milch zu einer steifen Paste kochen. Sie auf einer Platte verbreiten, um abzukühlen. (Sie mit einem Messer ordentlich glatt machen). Wenn ziemlich kalt, Schnitt es in vier. In ein geschlagenes Ei eintauchen und Braun braten. Heißes mit Zitronesoße dienen. Dieses kann als wohlschmeckender Teller mit Petersiliesoße auch gedient werden. Die Quantität, die oben gegeben wird, ist für zwei Leute genügend.
9. BROT UND FRUCHTPUDDING.
Ein Puddingbassin mit Scheiben brot zeichnen, von denen die Kruste entfernt worden ist. Mach's gut, um die Scheiben zusammen zu passen so nah und ordentlich, wie möglich. Jede saftige Frucht dämpfen, die mit Zucker, um zu schmecken reif ist. Wasser nicht addieren. (Schwarze Johannisbeeren oder Himbeeren und rote Johannisbeeren sind für diesen Teller. am besten) Wenn Sie getan werden, das Bassin mit der kochenden Frucht auffüllen. Mit den Scheiben brot übersteigen gut innen gepasst. Verlassen bis Kälte. Ausschalten und Aufschlag.
10. BLANC MANGE, AGAR-AGAR.
1/4 Unze. zugebereitetes Agar-Agar, 1-1/2 halbe Liter melken, zuckern und würzen.
Eine Vanillehülse, einen Zimtstock, oder einen Streifen der frischen Zitronerinde tränken in der kalten Milch, bis gewürzt zum Geschmack. Zucker Geschmack hinzufügen. In eine Kasserolle mit dem Agar-Agar setzen, und sieden, bis aufgelöst (ungefähr 30 Minuten). Durch ein heißes Sieb in nasse Form gießen. Ausfallen wenn Kälte.
11. SCHOKOLADEN-GELEE.
1/4 Unze. zugebereitetes Agar-Agar, Schokolade mit 2 Stöcken, 1-1/2 halbe Liter melken, der Zucker mit 1 Esslöffeln, Vanillewürze.
Eine Vanillehülse in der kalten Milch 2 Stunden lang tränken. Das Agar-Agar im kalten Wasser für halbe Stunde tränken. Wasser heraus zusammendrücken und zu den Stücken ziehen. Es in Kasserolle mit 1 Kiememilch und 1-/2kiemewasser setzen. Auf einer Seite Ofen stehen und Simmer sehr leicht lassen, bis durchaus aufgelöst. Unterdessen, Schokolade im Rest Milch auflösen und den Zucker addieren. Das Agar-Agar in die kochende Schokolade durch ein heißes Sieb gießen. Dieses ist notwendig, da es im Allgemeinen einen wenigen starken Abschaum auf der Flüssigkeit gibt. (Wenn es hindurchgeführt wird, stellt ein kaltes Sieb, das Agar-Agar ein, wie es. durchmacht) Wenn Gelee ziemlich kalt ist, Ausschalten und Aufschlag.
