Eine andere Methode. --Das Rezept für Pflaume-Pudding verwenden und alles Dörrobst, Mandeln und Zucker auslassen und in ihren Platz 1 lbs ersetzen. Daten oder FIGS.
16. FEIGE-PUDDING.
Das Rezept für Dattel-Pudding verwenden und für die Daten gewaschenen gehackten FIGS. ersetzen.
17. DIE ROLLE STAUEN, GEKOCHT.
Eine kurze Kruste bilden, heraus rollen, mit selbst gemachtem Stau verbreiten, oben rollen, sorgfältig befestigende Enden und Riegel lose in einem floured Puddingtuch. In schnell-kochendes Wasser setzen und 1 Stunde lang kochen.
1. DIE ROLLE STAUEN, GEBACKEN.
Die Paste für die Kruste mischen gerade wenig, das als für den gekochten Pudding steifer ist. Mit Stau verbreiten und oben rollen. Auf einem eingefetteten Zinn für backen halbe Stunde.
19. MILCH-PUDDINGS.
Fast jede Hausfrau bildet Milchpuddings, aber nur einer in hundert kann sie richtig bilden. Wenn sie gekocht werden, sollten die Körner durchaus weich und eingehüllt mit einer reichen starken Creme sein. Störung, dieses Resultat zu liefern zeigt einfach an, dass der Pudding zu schnell gekocht worden ist oder dass der Anteil des Kornes zur Milch zu groß ist.
2 waagerecht ausgerichtete Esslöffel, nicht ein Korn mehr, von Getreide (Reis, Sago, Grieß, Tapioka) und von 1 waagerecht ausgerichtetem Esslöffelzucker zu jedem halben Liter Milch gewähren. In einen Torteteller mit einer Vanillehülse oder einigen Streifen der Zitronerinde setzen, und eine Stunde lang in einem warmen Platz, auf dem Gewindebohrer zum Beispiel stehen. Die Hülse oder die Schale dann herausnehmen und in einen ziemlich heißen Ofen setzen. Sobald der Pudding kocht, ihn gut rühren und auf ein kühleres Teil des Ofens sich bewegen. Er sollte 2 Stunden lang jetzt sehr langsam kochen.
20. GELEE, ORANGE.
7 saftige Orangen, 1 Zitrone, 6 Unzen. Klumpenzucker, Wasser, 1/4 Unze. zugebereitetes Agar-Agar.
Die Häute der Orangen und der Zitronen mit einigen der Klumpen des Zuckers gut reiben, und den Saft von den Orangen und von der Zitrone zusammendrücken. Tränken Agar-Agar im kalten Wasser für halbe Stunde und dann drücken gänzlich zusammen. In 1 Kieme Wasser wärmen, bis aufgelöst. Den Fruchtsaft, Agar-Agar und genügend Wasser setzen, um die Flüssigkeit bis 1-1/2 halbe Liter, in eine Kasserolle zu bilden. Zum Blutgeschwür holen.
Durch ein heißes Sieb in eine nasse Form gießen. Ausfallen wenn Kälte. Wenn schwierig, um auszufallen, die Form in einem Bassin des warmen Wassers für 2 oder 3 Sekunden stehen.
