Es gibt die korrekten Edelsteinwannen, hergestellt vom Roheisen (von 1s.) für das Backen dieses Brotes, und die besten Resultate werden erzielt, indem man sie verwendet. Aber mit a vorteilhafter Ofen habe ich recht gute Resultate vom Üblichen Backenzinn mit Tiefstand, die Art verwendet für kleine Kuchen des Backens. Aber diese sind ein Verdünner bilden und passend, eine starke Kruste zu produzieren.

4. HEISSWASSER-ROLLEN.

Dieses Brot hat einen sehr süssen Geschmack. Es wird gebildet, indem man kochendes Wasser in irgendeine Quantität der Mahlzeit erfordert rührt, genügend, eine steife Paste zu bilden. Aus dem Bassin heraus dann annehmen einem Brett und mit so viel mehr Mehl schnell kneten, wie erforderlich ist, es bearbeitbar zu bilden. Es in kleine Rollen mit einem großen Eierbecher oder in kleinen Gemüsescherblock schneiden. Das schnellere dieses wird getan, das bessere, zwecks die Hitze des Wassers zu behalten. Von 20 bis 30 Minuten backen.

5. OATCAKE.

Mittleres Hafermehl zu einer steifen Paste mit kaltem Wasser mischen. Genügend feines Hafermehl addieren, um einen Teig zu bilden. Heraus sehr dünn rollen. In den Blättern backen oder in Biskuite mit einem Trommel- oder Biskuitscherblock schneiden. Auf dem bloßen Ofenregal backen, besprüht mit feinem Hafermehl, bis ein sehr Lattenbraun. Mehl kann anstatt des feinen Hafermehls benutzt werden, da das letztere häufig einen bitteren Geschmack dieser Gegenstand vieler Leute zu hat. Die Ursache dieser Bitterkeit ist Abgestandenheit, aber sie ist nicht im groben oder mittleren Hafermehl so wahrnehmbar. Frisch geriebenes Hafermehl ist ziemlich süß.

6. ROSINE-LAIB.

1 lbs. feines Vollkorn, 6 Unze. Rosinen, 2 Unze. Mapletons nutter, Wasser.

Wohle Wäsche die Rosinen, aber entsteinen sie nicht, oder das Laib ist schwer. Wenn die Steine abgelehnt werden, können samenlose Rosinen oder sogar Sultaninen, benutzt werden, aber die großen Rosinen geben ziemlich bessere Resultate. Das nutter in das Mehl reiben, die Rosinen addieren, die gut getrocknet werden sollten, nachdem man sich gewaschen hat, und mit genügendem Wasser mischen, um einen Teig zu bilden, der fast, aber nicht durchaus vom Löffel fällt. In ein eingefettetes Zinn setzen, das sehr heiß sein sollte, und in einem heißen Ofen zuerst backen. Am Ende von Zwanzig Minuten zur halben Stunde sollte das Laib etwas brüniert werden. Auf ein kühleres Regal dann sich bewegen, und backen, bis getan. Mit einem Messer was gewöhnliche Kuchen anbetrifft prüfen.