Eine leichte Art des Backens für den unerfahrenen Koch, der sie schwierig finden kann die, Blätter zu brechen zu vermeiden, ist, hervorzuquellen Fett ein flaches Stauensandwich Zinn, es mit Fußrollenzucker, was Biskuitkuchen anbetrifft gut zu besprühen, und den kurzen Kuchen in sie zu betätigen, wohl, die Oberseite mit einem Messer glatt machend und sie zuletzt stechend.

II. MAKRONEN. 5 Unzen. süsse Mandeln, 5 Unzen. Fußrollenzucker, 2 Eier.

Die Mandeln bleichen und abblättern sie in einer Nussmühle. Die Eier zu einem steifen Schaum wischen, der auf einmal den Zucker ein Teelöffel hinzufügt. Die Mandeln addieren und leicht rühren. Die Mischung, ein dessertspoon, an zum well-oiled Papier auf einmal fallenlassen, oder, noch verbessern, Reispapier. Form mit einem Messer in kleine Kuchen und die Hälfte einer geblichenen Mandel in die Mitte von jedem gesetzt. In einem gemäßigten Ofen backen.

12. SCHWAMM-KUCHEN.

Das Gewicht von zwei Eiern im Fußrollenzucker und -mehl nehmen.

Für einen reicheren Kuchen das Gewicht von zwei Eiern im Zucker und das Gewicht von einem nur im Mehl nehmen.

Quellen Fett das Zusammenbackenzinn hervor, und besprühen mit Fußrollenzucker, bis gänzlich bedeckt, und rütteln heraus irgendein, das lose bleibt.

Brunnen wischen die Eier mit einem aufgerollten Drahtklopfer. Sie müssen ziemlich steif sein, wenn sie getan werden. Den Zucker, einen Teelöffel auf einmal addieren, beim Wischen. Oder die Eigelbe und das Weiß trennen, die Eigelbe und den Zucker zusammen schlagen und das Weiß auf einer Platte mit einem Messer wischen, bevor Sie den Eigelben hinzufügen. Zuletzt Bagger im Mehl. Leicht rühren, aber nicht schlagen, oder die Eier gehen unten. Mischung in Zinn gießen, und ungefähr eine Stunde in einem gemäßigten Ofen backen. 13. SULTANINE-SCONES.

1 Unze. Rohrzucker, 3 Unzen. nutter, 1 lbs. Mehl, 1/4 lbs. Sultaninen, ein kurzes 1-/2literwasser.

Das Mehl und den Zucker mischen; im nutter reiben; Sultaninen addieren; es in einen Teig mit Wasser bilden; ungefähr 1/2 heraus Zoll rollen. dick; in Scones bilden; in einem gemäßigten Ofen backen. 14. SUSSEX-KUCHEN.

1 lbs. Mehl, 6 Unzen. nutter, 1/4 lbs. Sultaninen, 1/4 lbs. Fußrollenzucker, zerriebene Zitronerinde.

Dieser Kuchen ist besonders für die Nichtbenutzere von Milch und von Eiern eingeschlossen. Selbstverständlich fällt er durchaus nicht wie der orthodoxe Kuchen aus; einige Leute konnten ihn „,“ aber es ist keinesfalls anders als den erheblichen Haushaltskuchen, wenn die Richtungen und das minuziös durchgebratene gefolgt werden, Backen puddeny sogar nennen. Aber wenn überhaupt wird Versuch, es Reiche zu bilden gebildet, folgt Unfall, und er wird so schwer wie das sprichwörtliche Blei. Gebildet wie folgt jedoch erklärt werde ich, es ziemlich allgemein in einigen Landplätzen: --Das nutter und den Zucker zu einer Creme schlagen. Nach der Menge der Luft enthalten während dieses Schlagens hängt die Leichtigkeit des Kuchens ab. Das Mehl in das gesahnte nutter schlagen. Genügend Wasser jetzt addieren, um Kuchen von einer Übereinstimmung zu nicht durchaus den Löffel weg fallenlassen zu lassen. Die Mischung in ein eingefettetes heißes qr setzen. qtn. Zinn. Gesetzt in einen sehr heißen Ofen bis freundlich Braunes. Dieses nimmt von 20 Minuten zur halben Stunde. Oberseite mit eingefettetem Papier umfassen, und Ofen Kühlvorrichtung etwas erhalten lassen. Das Backen nimmt von 1-1/2 bis 2 Stunden.