Für dieses Laib wird ein kleines, tiefes, Quadrat-in Verlegenheit gebrachtes Zinn (Preis 6-1/2d.), die selben wie für das Eilaib angefordert. 3 Unzen. frische Molkereibutter kann anstatt der 2 Unzen benutzt werden. nutter.

7. VERKÜRZTES BROT.

In 1 lbs. Vollkornmehlunebenheit 4 Unzen. nutter oder 5 Unzen. Butter. Zu einem steifen Teig mit kaltem Wasser mischen. Leicht kneten aber wohl. In kleine Brötchen ungefähr 1 Zoll formen stark. Eine Stunde lang in einem gemäßigten Ofen backen.

II. --SUPPEN.

Suppen liegen bei drei Arten--freie Suppen, starke Suppen und Püreee. Eine freie Suppe wird gebildet, indem man Frucht oder Gemüse kocht (Sellerie, z.B.) bis die ganze Ernährung extrahiert ist, und dann weg von der freien Flüssigkeit belastet. Ein kleiner Sago oder ein Makkaroni wird im Allgemeinen diesbezüglich hinzugefügt und gekocht. Wenn Karotten und Rüben benutzt werden, werden einige kleine Stücke in Würfel oder in Fantasieformen geschnitten, gekocht separat und hinzugefügt der belasteten Suppe. Starke Suppen schließen immer einige mehlige Bestandteile für die Verdickung mit ein (Mehl, Erbsemehl, Kartoffel, etc.). Püreee sind die starken Suppen, die aus jedem möglichem Gemüse oder Gemüse gekocht werden und gerieben sind durch ein Sieb bestehen. Dieses wird getan, wenig auf einmal, mit einem hölzernen Löffel. Wenig des heißen Alkohols wird dem Gemüse gelegentlich hinzugefügt, um es durch zu unterstützen.

1. GERSTEN-SUPPE.

1 Karotte, 1 Rübe, 4 Lauch oder 3 kleine Zwiebeln, Petersilie mit 4 Sprigs, Sellerie mit 4 Stöcken, 1 Tea-cupPerlgerste, 3 qts. Wasser. (Der Sellerie kann ausgelassen werden, wenn er gewünscht wird, oder, wenn reif, können die grünen Erbsen mit 1, Tea-cup ersetzt werden.)

Sauber (aber nicht tun Schale), die Karotte und die Rübe scheuern. Sellerie, Petersilie und Gerste waschen. Das ganzes Gemüse fein zerreißen; in Kasserolle mit Wasser setzen. Zum Blutgeschwür holen und 5 Stunden lang langsam sieden. Die gehackte Petersilie und den Aufschlag addieren.

2. CREME DER GERSTEN-SUPPE.

Gerstensuppe wie in Nr. 1. bilden. Es durch ein Drahtsieb dann belasten. Es gut zusammendrücken, um die Suppe so stark zu erhalten wie möglich, aber die Gerste nicht durch reiben. 1/2 lbs enthäuten. Tomaten, Bruch zur Hälfte und Koch zu einer Masse sehr leicht in einer geschlossenen Kasserolle (Wasser nicht addieren). der Gerstensuppe, -blutgeschwür einmal und -Aufschlag oben hinzufügen.

In den Fällen von der Krankheit, besonders in der der Patient unter intestinaler Mühe leidet, nachdem er, Belastung durch einen feinen Musselin sich vorbereitet hat als oben. Er sollte mit destilliert worden auch vorbereitet werden, oder säubern gekocht Regenwasser.