3. FREIE SELLERIE-SUPPE.

1 Hauptsellerie, 2 Esslöffel des Sagos, 2 qts. Wasser.

Den Sellerie waschen, in kleine Stücke und in Eintopfgericht im Wasser 2 Stunden lang hacken. Belastung. Den Sago waschen, ihn der freien Flüssigkeit hinzufügen, und 1 Stunde lang kochen.

Für die, die eine starke Suppe bevorzugen, kann Erbsemehl hinzugefügt werden. 1 waagerecht ausgerichteten Esslöffel zu jedem halben Liter Suppe gewähren. Mit wenigen kalten Wasser mischen, und der kochenden Suppe hinzufügen. Ein oder zwei Zwiebeln können mit dem Sellerie auch gekocht werden, wenn sie gemocht werden.

4. KASTANIE-SUPPE.

1 lbs. Kastanien, 1-1/2 Unze. nutter oder Butter, 2 Esslöffel gehackt Petersilie, Vollkornmehl mit 1 Esslöffeln, 1-1/2 halbe Liter wässern.

Die Kastanien (ohne zu schälen oder zu stechen) in kaltes Wasser zuerst an einsetzen, und eine Stunde lang kochen. Oberteile dann entfernen und die Nüsse in eine emaillierte Kasserolle mit dem Fett einsetzen. Für 10 Minuten braten. Das Mehl stufenweise addieren und ständig rühren, dann, das Wasser addieren. Für halbe Stunde leicht kochen. Zuletzt die Petersilie addieren, oben kochen und dienen.

Es ist, wenn das Mehl ausgelassen wird, die notwendige Stärke ziemlich netter, die indem man reibt die Suppe durch ein Sieb erreicht wird, bevor man die Petersilie addiert. Die, die nicht gegen Milch einwenden, können die 1-Liter-Milch und das 1-Liter-Wasser anstatt der 1-1/2 halben Liter Wassers benutzen.

5. FRUCHT-SUPPE.

Fruchtsuppen werden weitgehend auswärts, obgleich nicht viel benutzt, das in England gehört wird. Aber sie konnten am Frühstück mit Vorteil von jenen Vegetariern, die den Gebrauch des Tees, des Kaffees und des Kakaos aufgegeben haben, und Gegenstand zu oder an der Abneigung, Milch genommen werden. Das Rezept, das hier gegeben wird, ist für Apfelsuppe, aber Birnen, Pflaumen, etc., können auf die gleiche Art genau gekocht werden.

1 lbs. Äpfel, 1 Quart. Wasser, Zucker und Würze, Sago mit 1 Esslöffeln.

Die Äpfel waschen und in Viertel schneiden, aber nicht abziehen oder entkernen. In eine Kasserolle mit Wasser und der Zucker und die Würze setzen, um zu schmecken. Wenn süß, können reife Äpfel erreicht werden, Leute mit natürlichen Geschmäcken bevorzugen keine Einführung irgendwie der Art. Andernfalls können ein weniger Zimt, Nelken oder das gelbe Teil der Zitronerinde hinzugefügt werden. Dämpfen, bis die Äpfel weich sind. Durch ein Sieb belasten, die Apfelmasse durch reiben, aber Kerne, etc. verlassen, nach. Den Sago waschen, der belasteten Suppe hinzufügen, und 1 Stunde lang leicht kochen. Jetzt und dann rühren, da der Sago passend ist, an der Wanne festzuhalten.