Die Kalorie ist die Maßeinheit der Hitze, und Hitze ist in Energie umwandelbar. Eine Kalorie ist die Hitze, die erfordert wird, um die Temperatur von einem Kilogramm des Grads C. aufzuwerfen des Wassers eins. Um in allgemeine Ausdrücke zu übersetzen, ist es die Hitze, die erfordert wird um ein lbs Wasser anzuheben vier Grade Fahrenheit.

Ein lbs Protein produziert 1.860 Kalorien. Ein lbs Zucker produziert 1.860 Kalorien. Ein lbs Stärke produziert 1.860 Kalorien. Ein lbs Öl oder Fett produziert 4.220 Kalorien.

Für die wissenschaftlichen Tatsachen betreffend Nahrungsmittel habe ich verschiedene Arbeiten, besonders das folgende konsultiert: Diät und Diätetik, durch Gauthier; Nahrungsmittel, durch Tibbles; Nahrungsmittelkontrolle und -analysen, nach Lauge; Nahrungsmittel und ihr Verfälschung, durch Wiley; Kommerzielle organische Analyse, nach Allan. Jedoch bin ich zu den zahlreichen Nachrichten am verschuldetesten, die durch die US herausgegeben werden. Landwirtschaftsministerium. Alle, die eine Studie von den Nahrungsmitteln und von ihrem Wert eine große Schuld W.O. Atwater und Chas verdanken lassen. D. Holz, das so lang und, unser Wissen betreffend Nahrungsmittel zuverlässig zu erhöhen gearbeitet haben.

Da wir die verschiedenen Gruppen der Nahrungsmittel betrachten, werden Richtungen für die beste Weise des Kochens gegeben, aber kein Fantasiekochen wird betrachtet. Die, die die fantastischen wünschen, schwer verdaulichen Teller sollten die populären Kochbücher konsultieren.

Die Frauen haben es in ihrer Energie, die Gesundheitsnorm fünfzig bis hundert Prozent zu heben, indem sie für Gesundheit kochen, anstatt, zu bieten verdorbene Gaumen und indem sie erlernen, Nahrungsmittel zu kombinieren vernünftiger als, haben sie in der Vergangenheit. Die Kunst des Kochens hat seinen Anklang fast völlig zum Gaumen gebildet. Diese Kunst ist nicht so hohe Stufe wie die Wissenschaft des Kochens, das Nahrungsmittel gibt, die gesunde Körper errichten. Die rechte Weise des Kochens ist einfacher, schneller und einfacher als die herkömmliche Methode und gibt Nahrung, die im Aroma überlegen ist. Nachdem der normale Geschmack ruiniert worden ist, dauert es einige Monate, um einen natürlichen Geschmack wieder zu erwerben, damit gute Nahrungsmittel genossen werden.

KAPITEL X.

FLEISCH-NAHRUNGSMITTEL.

==================================================================== wässern Pro- Carbohy- Kalorien tein fette drates Asche pro lbs. -------------------------------------------------------------------- Rindfleisch, beträgt 72.03 21.42 5.41…. durchschnittlich 1.14…. Kalbfleisch, lehnen 78.84 19.86 .82…. .50…. Hammelfleisch, beträgt 75.99 17.11 5.77…. durchschnittlich 1.33…. Schweinefleisch, Durchschnittsfett 47.40 14.54 37.34…. .72…. Schweinefleisch, Durchschnittsmageres 72.57 20.25 6.81…. 1.10…. Kaninchen 66.80 22.22 9.76…. 1.17…. Huhn, Fett 70.06 19.59 9.34…. .91…. Die Türkei 65.60 24.70 8.50…. 1.20…. Gans 38.02 15.91 45.59…. .49…. Taube 75.10 22.90 1.00…. 1.00…. Ente, wilde 69.89 25.49 3.69…. .93…. Schwarzer Baß 76.7 20.4 1.7…. 1.2 Baß des Meer 450 79.3 18.8 .5…. 1.4 370 Kabeljau, Steaks 82.5 16.3 .3…. .9 315 Heilbutt, Steaks 75.4 18.3 5.2…. 1.1 560 Heringe 74.67 14.55 9.03…. 1.78…. Makrele 73.4 18.2 7.1…. 1.3 640 Stange, Weiß 75.7 19.1 4.0…. 1.2 525 Pickerel 79.8 18.6 .5…. 1.1 365 Lachse 71.4 19.9 7.4…. 1.3 680 Lachsforelle 69.1 18.2 11.4…. 1.3 820 Shad 70.6 18.6 9.5…. 1.3 745 Stör 78.7 18.0 1.9…. 1.4 415 Forelle, Bach 77.8 18.9 2.1…. 1.2 440 Muscheln, lang 85.8 8.6 1.0 2.00 2.6 240 Muscheln, ringsum 86.2 6.5 .4 4.20 2.7 215 Hummer 79.2 Auster 16.4 1.8 .40 2.2 390 in Oberteil 86.9 6.2 1.2 3.70 2.0 230 --------------------------------------------------------------------