DAS GEWICHT (IN DEN GRAMM, IN DEN UNZEN UND IM RAUEN MASS) EINES TEILS, DER 100 KALORIEN JEDER NAHRUNG UND DIE ZAHL KALORIEN IN DEN 100 IN FORM VON PROTEIN, FAT UND KOHLENHYDRAT ENTHÄLT. [A] -----------------------------+----------------+-----+-----+------------------ | „Teil“ |Wgt. von 100| Prozente des Namens der Nahrung | Enthalten | Kalorien | | 100 Kalorien +-----+-----+-----+----+------- | Ungefähr | | |Pro- |Fett |Kohlenstoff | Beschrieben |Gramm |Unze|tein | |Hydrat ----------------------------------------------------------------------------- GEMÜSE -----------------------------+----------------+-----+-----+-----+----+------- Artischocken, wie gekauft, | | | | | | Durchschnitt, eingemacht | |430 |15. | 14 | 0 | Spargel 86, wie gekauft, | | | | | | Durchschnitt, eingemacht | |540 |19. | 33 | 5 | Spargel 62, wie gekauft, | | | | | | Durchschnitt, gekocht | |206 | 7.19| 18 |63 | 19 Bohnen, gebacken, in Büchsen konserviert |Kleiner seitlicher Teller | 75 | 2.66| 21 |18 | 61 Bohnen, Lima, eingemacht |Großer seitlicher Teller |126 | 4.44| 21 | 4 | 75 Bohnen, Schnur, gekocht |Fünf Umhüllungen |480 |16.66| 15 |48 | 37 rote Rüben, essbarer Teil, | | | | | | gekocht |Drei Umhüllungen |245 | 8.7 | 2 |23 | 75 Kohl, essbarer Teil | |310 |17. | 20 | 8 | 72 Karotten, essbarer Teil, | | | | | | Durchschnitt, frisch | |215 | 7.6 | 10 | 8 | 82 Karotten, gekocht |Zwei Umhüllungen |164 | 5.81| 10 |34 | Blumenkohl 56, wie gekauft, | | | | | | Durchschnitt | |312 |11. | 23 |15 | 62 Sellerie, essbarer Teil, | | | | | | Durchschnitt | |540 |19. | 24 | 5 | 71 Mais, Bonbon, gekocht |Ein seitlicher Teller | 99 | 3.5 | 13 |10 | 77 Gurken, essbarer Teil, | | | | | | Durchschnitt | |565 |20. | 18 |10 | 72 Aubergine, essbarer Teil, | | | | | | Durchschnitt | |350 |12. | 17 |10 | 73 Linsen, gekocht | | 89 | 3.15| 27 | 1 | 72 Kopfsalat, essbarer Teil, | | | | | | Durchschnitt | |505 |18. | 25 |14 | 61 Pilze, wie gekauft, | | | | | | Durchschnitt | |215 | 7.6 | 31 | 8 | 61 Zwiebeln, frisch, essbar | | | | | | Teil, Durchschnitt | |200 | 7.1 | 13 | 5 | 82 Zwiebeln, gekocht |Zwei groß | | | | | | Umhüllungen | 240 | 8.4 | 12 |40 | 48 Pastinake, essbarer Teil, |Anderthalb | | | | | Durchschnitt | Umhüllungen | 152 | 5.3 | 10 | 7 | 83 Pastinake, gekocht | | 163 | 5.74| 10 |34 | 56 Erbsen, Grün, eingemacht |Zwei Umhüllungen | 178 | 6.3 | 25 | 3 | 72 Erbsen, Grün, gekocht |Dienendes ein | 85 | 3. | 23 |27 | 50 Kartoffeln, gebacken |Gutes ein sortierte | 86 | 3.05| 11 | 1 | 88 Kartoffeln, gekocht |Ein großformatig | 102 | 3.62| 11 | 1 | 88 Kartoffeln, gestampft (gesahnt) |Dienendes ein | 89 | 3.14| 10 |25 | 65 Kartoffeln, gedämpft |Dienendes ein | 101 | 3.57| 11 | 1 | 88 Kartoffeln, Späne |Hälfe dienend| 17 | .6 | 4 |63 | 33 Kartoffeln, Bonbon, gekocht |Hälfte des Durchschnittes | | | | | | Kartoffel | 49 | 1.7 | 6 | 9 | 85 Kürbise, essbarer Teil, | | | | | | Durchschnitt | | 380 |13. | 15 | 4 | 81 Rettiche, wie gekauft | | 480 |17. | 18 | 3 | 79 Rhabarber, essbarer Teil, | | | | | | Durchschnitt | | 430 |15. | 10 |27 | Spinat 63, gekocht, wie |Übliche zwei | | | | | gekauft | Umhüllungen | 174 | 6.1 | 15 |66 | 19 Kürbis, essbarer Teil, | | | | | | Durchschnitt | | 210 | 7.4 | 12 |10 | 78 Succotash, eingemacht, wie |Gewöhnliche Umhüllung| | | | | gekauft, durchschnittlich | | 100 | 3.5 | 15 | 9 | 76 Tomaten, frisch, wie |Vier Durchschnitt | | | | | gekauft, durchschnittlich | Tomaten | 430 |15. | 15 |16 | 69 Tomaten, in Büchsen konserviert | | 431 |15.2 | 21 | 7 | 72 Rüben, essbarer Teil, |Zwei groß | | | | | Durchschnitt | Umhüllungen | 246 | 8.7 | 13 | 4 | 83 Gemüseaustern | | 273 | 9.62| 10 |51 | 39 ----------------------------------------------------------------------------- FRÜCHTE (FRISCH ODER GEKOCHT) -----------------------------+----------------+-----+-----+-----+----+------- Äpfel, wie gekauft |Zwei Äpfel |206 | 7.3 | 3 | 7 | 90 Äpfel, gebacken | | 94 | 3.3 | 2 | 5 | 93 Äpfel, Soße |Gewöhnliche Umhüllung|111 | 3.9 | 2 | 5 | 93 Aprikosen, essbarer Teil, | | | | | | Durchschnitt | |168 | 5.92| 8 | 0 | 92 Aprikosen, gekocht |Große Umhüllung |131 | 4.61| 6 | 0 | 94 Bananen, Gelb, essbar | | | | | | Teil, Durchschnitt |Ein groß |100 | 3.5 | 5 | 5 | 90 Brombeeren, wie gekauft, | | | | | | Durchschnitt | |170 | 5.9 | 9 |16 | 75 Blaubeeren | |128 | 4.6 | 3 | 8 | 89 Blaubeeren, in Büchsen konserviert, wie | | | | | | gekauft | |165 | 5.8 | 4 | 9 | Kantalupe 87 |Beinahe Übliche | | | | | |Umhüllung |243 | 8.6 | 6 | 0 | 94 Kirschen, essbarer Teil, | | | | | | Durchschnitt | |124 | 4.4 | 5 |10 | 85 Moosbeeren, wie gekauft, | | | | | | Durchschnitt | |210 | 7.5 | 3 |12 | 85 Trauben, wie gekauft, | | | | | | Durchschnitt | |136 | 4.8 | 5 |15 | Frucht mit 80 Trauben | |215 | 7.57| 7 | 4 | 89 Traubensaft |Kleines Glas |120 | 4.2 | 0 | 0 | 100 Stachelbeeren | |261 | 9.2 | 5 | 0 | 95 Zitronen | |215 | 7.57| 9 |14 | 77 Zitronensaft | |246 | 8.77| 0 | 0 | 100 Nektarinen | |147 | 5.18| 4 | 0 | 96 Oliven, reif |Ungefähr sieben | | | | | | Oliven |37 | 1.31| 2 |91 | 7 Orangen, wie gekauft, | | | | | | Durchschnitt |Ein sehr groß |270 | 9.4 | 6 | 3 | 91 Orangen, Saft |Großes Glas |188 | 6.62| 0 | 0 | 100 Pfirsiche, wie gekauft, | | | | | | Durchschnitt |Übliche drei |290 |10. | 7 | 2 | 91 Pfirsiche, Soße |Gewöhnliche Umhüllung|136 | 4.78| 4 | 2 | 94 Pfirsiche, Saft |Gewöhnliches Glas |136 | 4.80| 0 | 0 | 100 Birnen |Eine große Birne |173 | 5.40| 4 | 7 | 89 Birnen, Soße | |113 | 3.98| 3 | 4 | 93 Ananas, essbarer Teil, | | | | | | Durchschnitt | |226 | 8. | 4 | 6 | 90 Himbeeren, schwarz | |146 | 5.18| 10 |14 | 76 Himbeeren, rot | |178 | 6.29| 8 | 0 | 92 Erdbeeren, wie gekauft, | | | | | | Durchschnitt |Zwei Umhüllungen |260 | 9.1 | 10 |15 | Wassermelone 75, wie gekauft, | | | | | | Durchschnitt | |760 |27. | 6 | 6 | 88 ----------------------------------------------------------------------------- GEKOCHTES FLEISCH -----------------------------+----------------+-----+-----+-----+----+------- +Beef, rund, gekocht (Fett), | | | | | | 1099++ |Kleine Umhüllung | 6 | 1.3 | 40 |60 | 00 +Beef, rund, gekocht (Mageres), | | | | | | 1206++ |Große Umhüllung | 62 | 2.2 | 90 |10 | 00 +Beef, rund, gekocht (MED.), | | | | | | 1188++ |Kleine Umhüllung | 44 | 1.6 | 60 |40 | 00 +Beef, 5. rechte Rippe, | | | | | | gebraten, 1538++ |Halbe Umhüllung | 18.5| .65| 12 |88 | 00 +Beef, 5. rechte Rippe, | | | | | | gebraten, 1616++ |Kleine Umhüllung | 32 | 1.2 | 25 |75 | 00 +Beef, 5. rechte Rippe, |Sehr klein | | | | | gebraten, 1615++ | Umhüllung | 25 | .88| 18 |82 | 00 +Beef, Rippen, gekocht, 1169++ |Kleine Umhüllung | 30 | 1.1 | 27 |73 | 00 +Beef, Rippen, gekocht, 1170++ |Sehr klein | | | | | | Umhüllung | 25 | .87| 21 |79 | 00 Kalbsfüßgelee, wie | | | | | | gekauft | |112 | 4. | 19 |00 | Huhn 81, wie gekauft, | | | | | | eingemacht |Eine dünne Scheibe | 27 | .96| 23 |77 | 00 Lammhiebe, gekocht, essbar | | | | | | Teil, Durchschnitt |Ein kleiner Hieb | 27 | .96| 24 |76 | 00 Lamm, Bein, Braten |Gewöhnliche Umhüllung| 50 | 1.8 | 40 |60 | 00 +Mutton, Bein, gekocht, 1184++ |Große Umhüllung | 34 | 1.2 | 35 |65 | 00 +Pork, Schinken, gekocht (Fett), | | | | | | 1174++ |Kleine Umhüllung | 20.5| .73| 14 |86 | 00 +Pork, Schinken, gekocht, 1192++ |Gewöhnliche Umhüllung| 32.5| 1.1 | 28 |72 | 00 +Pork, Schinken, brieten (Fett), | | | | | | 1484++ |Kleine Umhüllung | 27 | .96| 19 |81 | 00 +Pork, Schinken, brieten (Mageres), | | | | | | 1511++ |Kleine Umhüllung | 34 | 1.2 | 33 |67 | 00 die Türkei, wie gekauft, | | | | | | eingemacht |Kleine Umhüllung | 28 | .99| 23 |77 | 00 +Veal, Bein, gekocht, 1182++ |Große Umhüllung | 67.5| 2.4 | 73 |27 | 00 ----------------------------------------------------------------------------- BACKT, GEBÄCK, PUDDING UND NACHTISCHE ZUSAMMEN -----------------------------+----------------+-----+-----+-----+----+------- Kuchen, Schokoladenschicht, wie |Beinahe Übliche | | | | | gekauft | quadratisches Stück | 28 | .98| 7 |22 | 71 Kuchen, Lebkuchen, wie |Beinahe Übliche | | | | | gekauft | quadratisches Stück | 27 | .96| 6 |23 | 71 Kuchen, Schwamm, wie gekauft |Kleines Stück | 25 | .89| 7 |25 | 68 Vanillepudding, Karamell | | 71 | 2.51| 19 |10 | 71 Vanillepudding, Milch |Gewöhnliche Schale |122 | 4.29| 26 |56 | 18 Vanillepudding, Tapioka |Zwei drittel | | | | | | gewöhnlich | 69.5| 2.45| 9 |12 | 79 Krapfen, wie gekauft |Hälfte ein Krapfen | 23 | .8 | 6 |45 | 49 Damefinger, wie gekauft | | 27 | .95| 10 |12 | 78 Makronen, wie gekauft | | 23 | .82| 6 |33 | 61 Torte, Apfel, wie gekauft |Drittel | | | | | | gewöhnliches Stück | 38 | 1.3 | 5 |32 | 63 Torte, Creme, wie gekauft |Ein viertel | | | | | | gewöhnliches Stück | 30 | 1.1 | 5 |32 | 63 Torte, Vanillepudding, wie gekauft |Drittel | | | | | | gewöhnliches Stück | 55 | 1.9 | 9 |32 | 59 Torte, Zitrone, wie gekauft |Drittel | | | | | | gewöhnliches Stück | 38 | 1.35| 6 |6 | 58 Torte, zerkleinern, wie gekauft |Ein viertel | | | | | | gewöhnliches Stück | 35 | 1.2 | 8 |38 | 54 Torte, Kürbis, wie gekauft |Drittel | | | | | | gewöhnliches Stück | 55 | 1.9 | 10 |42 | 48 Pudding, Apfelsago | | 81 | 3.02| 6 | 3 | 91 Pudding, brauner Betty |Beinahe Übliche | | | | | | Umhüllung | 56.6| 2. | 7 |12 | 81 Pudding, Sahnereis |Sehr klein | | | | | | Umhüllung | 75 | 2.65| 8 |13 | 79 Pudding, indische Mahlzeit |Beinahe Übliche | | | | | | Umhüllung | 56.6| 2. | 12 |25 | 63 Pudding, Apfeltapioka |Kleine Umhüllung | 79 | 2.8 | 1 | 1 | Tapioka 98, gekocht |Gewöhnliche Umhüllung|108 | 3.85| 1 | 1 | 98 ----------------------------------------------------------------------------- FRÜCHTE (GETROCKNET) -----------------------------+----------------+-----+-----+-----+----+------- Äpfel, wie gekauft, | | | | | | Durchschnitt | | 34 | 1.2 | 3 | 7 | 90 Aprikosen, wie gekauft, | | | | | | Durchschnitt | | 35 | 1.24| 7 | 3 | 90 Daten, essbarer Teil, | | | | | | Durchschnitt |Drei groß | 28 | .99| 2 | 7 | 91 Daten, wie gekauft | | 31 | 1.1 | 2 | 7 | 91 Feigen, essbarer Teil, | | | | | | Durchschnitt |Ein groß | 31 | 1.1 | 5 | 0 | 95 Pflaumen, essbarer Teil, | | | | | | Durchschnitt |Drei groß | 32 | 1.14| 3 | 0 | 97 Pflaumen, wie gekauft | | 38 | 1.35| 3 | 0 | 97 Rosinen, essbarer Teil, | | | | | | Durchschnitt | | 28 | 1. | 3 | 9 | 88 Rosinen, wie gekauft | | 31 | 1.1 | 3 | 9 | 88 ----------------------------------------------------------------------------- GETREIDE -----------------------------+----------------+-----+-----+-----+----+------- Brot, Braun, wie gekauft, |Gewöhnliches starkes | | | | | Durchschnitt | Scheibe | 43 | 1.5 | 9 | 7 | 84 Brot, Mais (Johnnycake) | | | | | | wie gekauft, durchschnittlich |Kleines Quadrat | 38 | 1.3 | 12 |10 | 72 Brot, Weiß, Haus gebildet, wie |Gewöhnliches starkes | | | | | gekauft | Scheibe | 38 | 1.3 | 13 | 6 | 81 Corn Flakes, geröstet |Gewöhnliches Getreide | | | | | | Dishful | 27 | .97| 11 | 1 | 88 Getreidemehl, granuliert, | | | | | | Durchschnitt | | 27 | .96| 10 | 5 | 85 Getreidemehl, geöffnet, | | | | | | essbarer Teil, durchschnittlich | | 26 | .92| 9 |11 | 80 Cracker, Graham, wie | | | | | | gekauft |Zwei Cracker | 23 | .82| 9 |20 | 71 Cracker, Hafermehl, wie | | | | | | gekauft |Zwei Cracker | 23 | .81| 11 |24 | Maisbrei 65, gekocht |Große Umhüllung |120 | 4.2 | 11 | 2 | Makkaroni 87, durchschnittlich | | 27 | .96| 16 | 2 | 83 Makkaroni, Durchschnitt, gekocht |Gewöhnlich | | | | | | Umhüllung |110 | 3.85| 14 |15 | 71 Hafermehl, Durchschnitt, gekocht |Anderthalb | | | | | | Umhüllung |159 | 5.6 | 18 | 7 | Popcorn 75, durchschnittlich | | 24 | .86| 11 |11 | Reis 78, ungekocht | | 28 | .98| 9 | 1 | Reis 90, gekocht, durchschnittlich |Gewöhnliches Getreide | | | | | | Teller | 87 | 3.1 | 10 | 1 | 89 Reis, Flocken |Gewöhnliches Getreide | | | | | | Teller | 27 | .94| 8 | 1 | 91 Rolls, Wien, wie | | | | | | gekauft, durchschnittlich |Eine Großrolle | 35 | 1.2 | 12 | 7 | 81 zerrissener Weizen |Ein Biskuit | 27 | .94| 13 | 4.5| 82.5 Isolationsschlauch, Durchschnitt | | 28 | .97| 12 | 1 | Mehl des Weizens 87, gesamter Weizen | | | | | | Durchschnitt | | 27 | .96| 15 | 5 | Mehl des Weizens 80, Graham, | | | | | | Durchschnitt | | 27 | .96| 15 | 5 | Mehl des Weizens 80, Patentrolle | | | | | | Prozess, Familie und | | | | | | Durchschnittsklassefrühling | | | | | | Weizen, Durchschnitt | | 27 | .97| 12 | 3 | 85 Zwieback |Größe von dick | | | | | | Scheibebrot | 23 | .81| 9 |21 | 70 ----------------------------------------------------------------------------- MILCHPRODUKTE -----------------------------+----------------+-----+-----+-----+----+------- Butter, wie gekauft |Gewöhnlicher Klaps oder | | | | | | Kugel | 12.5| .44| .5|99.5| Buttermilch 00, wie gekauft |Anderthalb | | | | | | Glas |275 | 9.7 | 34 |12 | 54 Käse, Amerikaner, Latten, wie |Anderthalb | | | | | gekauft | Kubik innen | 22 | .77| 25 |73 | 2 Käse, Häuschen, wie | | | | | | gekauft |Vier Kubik innen | 89 | 3.12| 76 | 8 | Käse 16, Voll, wie |Anderthalb | | | | | gekauft | Kubik innen. | 23 | .82| 25 |73 | 2 Käse, Neufchatel, wie |Anderthalb | | | | | gekauft | Kubik innen. | 29.5| 1.05| 22 |76 | 2 Käse, Schweizer, wie |Anderthalb | | | | | gekauft | Kubik innen. | 23 | .8 | 25 |74 | 1 Käse, Ananas, wie |Anderthalb | | | | | gekauft | Kubik innen. | 20 | .72| 25 |73 | Creme 2 |Ein viertel | | | | | | gewöhnliches Glas | 49 | 1.7 | 5 |86 | 9 Kumyss | |188 | 6.7 | 21 |37 | Milch 42, kondensiert, versüßt, | | | | | | als purch. | | 30 | 1.06| 10 |23 | Milch 67, kondensiert, | | | | | | ungesüßt (evap. Creme) | | | | | | wie gekauft | | 59 | 2.05| 24 |50 | 26 Milch, entrahmt, wie |Anderthalb | | | | | gekauft | Gläser |255 | 9.4 | 37 | 7 | Milch 56, vollständig, wie gekauft |Kleines Glas |140 | 4.9 | 19 |52 | Molke 29, wie gekauft |Zwei Gläser |360 |13 | 15 |10 | 75 ----------------------------------------------------------------------------- BONBONS UND ESSIGGURKEN -----------------------------+----------------+-----+-----+-----+----+------- Ketschup, Tomate, wie | | | | | | gekauft, durchschnittlich | |170 | 6. | 10 | 3 | Honig 87, wie gekauft |4 Teelöffel | 30 | 1.05| 1 | 0 | Marmelade 99 (orange Schale) | | 28.3| 1. | .5| 2.5| 97 Melasse, Stock | | 35 | 1.2 | .5| 0 | 99.5 Oliven, Grün, essbar | | | | | | Teil |Sieben Oliven | 32 | 1.1 | 1 |84 | 15 Oliven, reif, essbar | | | | | | Teil |Sieben Oliven | 38 | 1.3 | 2 |91 | 7 Essiggurken, Misch, wie | | | | | | gekauft | |415 |14.6 | 18 |15 | 67 Zucker, granuliert |3 Teelöffel | | | | | |oder ein und a | | | | | |halbe Klumpen | 24 | .86| 0 | 0 | 100 Zucker, Ahornholz |4 Teelöffel | 29 | 1.03| 0 | 0 | 100 Sirup, Ahornholz |4 Teelöffel | 35 | 1.2 | 0 | 0 | 100 ----------------------------------------------------------------------------- NÜSSE -----------------------------+----------------+-----+-----+-----+----+------- Mandeln, essbarer Teil, | | | | | | Durchschnitt |Ungefähr acht | 15 | .53| 13 |77 | 10 Bucheckern | | 14.8| .52| 13 |79 | 8 Paranüsse, essbar |Übliche drei | | | | | Teil | Größe | 14 | .49| 10 |86 | 4 Butternuts | | 14 | .50| 16 |82 | 2 Cocoanuts | | 16 | .57| 4 |77 | 19 Kastanien, frisch, essbar | | | | | | Teil, Durchschnitt | | 40 | 1.4 | 10 |20 | 70 Haselnüsse, essbarer Teil, | | | | | | Durchschnitt |10 Nüsse | 14 | .48| 9 |84 | 7 Hickorynüsse | | 13 | .47| 9 |85 | 6 Erdnüsse, essbarer Teil, | | | | | | Durchschnitt |Doppeltes dreizehn | 18 | .62| 20 |63 | 17 Pekannüsse, poliert, essbar | | | | | | Teil |Ungefähr acht | 13 | .46| 6 |87 | 7 Kiefernüsse (pignolias), | | | | | | essbarer Teil |Ungefähr achtzig | 16 | .56| 22 |74 | 4 Walnüsse, Kalifornien, | | | | | | essbarer Teil |Ungefähr sechs | 14 | .48 | 10 |83 | 7 ----------------------------------------------------------------------------- VERSCHIEDEN -----------------------------+----------------+-----+-----+-----+----+------- Eier, Henne, gekocht |Ein großes Ei | 59 | 2.1 | 32 |68 | 00 Eier, Weiß der Henne | |181 | 6.4 |100 | 0 | 00 Eier, Henne, Eigelbe |Zwei Eigelbe | 27 | .94| 17 |83 | Omelett 00 | | 94 | 3.3 | 34 |60 | 6 Suppe, Rindfleisch, wie gekauft, | | | | | | Durchschnitt | |380 |13. | 69 |14 | 17 Suppe, Bohne, wie gekauft, | | | | | | Durchschnitt |Sehr große Platte|150 | 5.4 | 20 |20 | 60 Suppe, Creme des Selleries, wie | | | | | | purch., durchschnittlich |Zwei Platten |180 | 6.3 | 16 |47 | Konsommee 37, wie gekauft | |830 |29. | 85 |00 | Eintopf der Muschel 15, wie gekauft |Zwei Platten |230 | 8.25| 17 |18 | 65 -----------------------------+----------------+-----+-----+-----+----+-------