[B] Diese Werte umfassen den vollständigen Teil, wie, einschließlich Brot und Butter gedient.

[C] Enthält 15 Prozente oder vorbei Hitze im Protein.

[D] Enthält das Protein des Fleisches, der Milch, der Eier oder des Käses.

[E] Gekauft nicht in der Gaststätte.

[Sidenote: Die minimalen Kosten der Nahrung]

Professor Graham Lusk hat sehr freundlich die folgenden Anmerkungen und die zusätzliche Tabelle beigetragen, abgeleitet von diesem Material:

„Die oben genannten sind Analysen von 350 verschiedenen Proben der Nahrungsmittel, die über den Kostenzählern einer Firma gekauft werden, die eine Kette der Gaststätten in New York City beibehält und ohne Wissen vonseiten dieser, die erhalten sind Gaststätten, dass die Analysen erwogen wurden.

„Man kann das für den Mann der gewöhnlichen Größe zuverlässig annehmen, die lebt ohne irgendeine spezielle muskulöse Übung zu tun, beläuft sich die Kraftstoffanforderung des Körpers jeden Tag auf 2.500 Kalorien Hitze. Übersetzt in allgemeine Ausdrücke, ist dieses die Quantität von Hitze, die angefordert würde, um anzuheben ungefähr 25 Quarts Wasser vom Einfrieren zum Siedepunkt. Fräulein Cauble, ein spezieller Forscher der Verbindung für die Verbesserung der Bedingung vom armen, schätzte freundlich die Kosten zu Großhandelspreisen der Beiträge zu den verschiedenen Teilen, die in den Gaststätten verkauft wurden. Diese werden in der Tabelle gegeben 9, die auf Seite 64 der Flugschrift anfängt, von der die oben genannte Tabelle abgeleitet wurde. Die Daten ermöglichen einem, eine neue Tabelle zu konstruieren welches die geschätzten Großhandelskosten von 2.500 Kalorien in gibt verschiedene vertraute Formen der Nahrung verkauften in der Gaststätte. Dieses stellt die minimalen Kosten des Kraftstoffs für die Unterstützung eines Erwachsenen während twenty-four Stunden dar, ohne in Betrachtungsarbeit zu nehmen, des Kraftstoffs oder der Miete, denen, in der Fall von der Gaststätte, muss in den Kosten der Nahrungsmittel eingeschlossen werden wenn sie gegessen werden. Er stellt die minimalen Kosten der Nahrung im Haus dar.

„Er erscheint von der Tabelle, die unter der gegeben wird, welche die Kosten von 2.500 Kalorien im Großhandelsmarkt von $.04 im Falle des gekochten Reises bis $.61 für Shad sich unterscheiden. Ungefähr Hälfte der Teller kann am Großverkauf zu einem Preis weniger als $.25 erhalten werden für 2.500 Kalorien oder weniger als ein Cent pro hundert Kalorien, Kosten, die der Standard ist, der in Schule angestrebt wird Mittagessen. Die Tabelle wird auf der nächsten Seite gegeben.