Wir haben häufig die östlichen Völker (vornehmlich der Japaner und das Hindoos) veranschlagen als Beispiele der körperlichen Gesundheit und der Ausdauer und die Annahme einer vegetarischen Diät, die auf jenem Boden gedrängt wird; aber diese Extremisten scheinen, die Tatsache aus den Augen zu verlieren, dass diese Völker die Nachkommen der Vegetarier jahrhundertelang vorüber sind; dass sie haben die Geschmäcke ihrer Vorfahre übernommen und haben ihre anwesende physische Verfassung durch eine lange Zeitspanne der Entwicklung nach jenen Grundsätzen entwickelt. Zu nichts der Undurchführbarkeit von eine Nation in plötzlich umwandeln sagen Grundregeln von Vegetarismus, die radikalen Veränderungen, die unerwartet aufgenommen werden, sind immer von den schlechten Wirkungen produktiv.

Er hilft uns zu einem korrekten Verständnis der Nahrungsmittelfrage, nach rechts hier zu betrachten, was hohes Alter verursacht oder eher die körperlichen Zeichen der körperlichen Schwäche, die es fast unveränderlich begleiten. Wir sind alle mit der geknitterten Körperoberfläche, den geschrumpften Gliedern und der Steifheit der Verbindungen vertraut, die besonders gealtert beeinflussen, und werden so gewöhnt, diese Außenäusserungen der Schwäche als unvermeidlich zu betrachten, dass wenig Anschlag, um sich zu erkundigen, ob es natürlich ist, dass dieses so sein sollte. Ohne Zweifel sind sind diese natürliche Effekte und das Resultat des Betriebes des Naturgesetzes, aber, wenn Menschheit mehr in der Harmonie mit Natur lebte, diese Symptome, sollten nicht vor dem Alter von neunzig oder hundert sich verkünden, wenn sogar dann.

Als was bezeichnet wird, ist hohes Alter einfach Verknöcherung (Verfestigung der Gewebe), und dieses liegt an der konstanten Absetzung im System der erdigen Substanzen. Das Resultat dieser legt im System behalten werden ist nieder: der dort ist ein Überfluss der Mineralangelegenheit im Knochen Gewebe, das ihn spröde macht, und erklärt die Anfälligkeit zum Bruch in vorgerücktem Leben; es verursacht eine Änderung in der Struktur aller Blutgefäße, groß und klein, verdickt ihre Wände und folglich verringert ihr Kaliber und auch macht sie spröde. Mit der verminderten Kapazität können die Blutgefäße die erforderliche Nahrung zu den Geweben und eine allgemeine Senkung der Vitalität übermitteln nicht folgt. Die Kapillaren liefern nicht mehr die Haut mit seinem erforderlichen Pabulum, folglich verliert es seine Elastizität und Farbe--wächst Gelb und Formen in den Furchen. Die Zirkulation, die träge sind, die Absetzung dieser erdigen Substanzen in der Nachbarschaft der verschiedenen Verbindungen und die muskulösen Strukturen wird erleichtert, und wir haben die Steifheit der Verbindungen und der muskulösen Schmerz, die normalerweise Alter begleiten. Das Versorgungsmaterial des Bluts zur Gehirn- und Nervensubstanz wird in den selben beschränkt Weise und für Mangel an Nahrung diese Strukturen beginnen zu verfallen, die verminderte Geistestätigkeit und sensorische Eindrücke erklärt. Während der Prozess fortfährt, kann es fast komplette Obliteration der Kapillaren geben, während die größeren Behälter werden können, also verdickten, dass ihre Kapazität manchmal three-fifths verringert wird. Kommt dann Tod.