Ciò che segue è il senso che la caloria è risoluta:

Un apparecchio conosciuto come la bomba calorimetrica ha due alloggiamenti, l'interno, che contiene l'alimento asciutto da bruciare, dice una quantità definita di zucchero e un esterno, che è riempito di acqua. L'alimento è bruciato con un collegamento elettrico ed è bruciato. Questo calore è trasferito all'acqua. Quando una libbra di acqua è alzata 4 gradi di Fahrenheit, la quantità di calore usata è scelta arbitrariamente come l'unità del calore ed è denominata la caloria.

L'alimento ha bruciato (ossidato) nel corpo si è rivelato emanare approssimativamente lo stessa quantità di calore o di energia come una volta bruciato nel calorimetro.

[Sidenote: Misure approssimative]

1 oncia. Grasso = 275 C. --circa 255 nel corpo.

1 oncia. Proteina (asciutta) = 120 C. --circa 113 nel corpo.

1 oncia. Carboidrati (asciutti) = 120 C. --circa 113 nel corpo. (ROSA.)

Potete ora vedere perché i grassi sono utili? Perché fanno il grasso più di qualunque altro alimento? Emanano più di due ed un quarto di volta come molto calore, o l'energia, come gli altri alimenti.

[Sidenote: Vedere il capitolo seguente per le definizioni]

Notare che proteina e carboidrati hanno lo stesso valore nutritivo quanto al calore o energia, ogni 113 calorie all'oncia asciutta. Tuttavia, non sono intercambiabili; cioè i carboidrati non sostituiranno proteina per proteina è necessari assolutamente da costruire e riparare il tessuto ed i carboidrati non possono fare quello. Ma i grassi ed i carboidrati sono intercambiabili come alimenti di energia o del combustibile.