La lezione che dovremmo imparare da questo è quella ordinariamente se è necessario impregnare gli alimenti, quali i fagioli, dovrebbero essere cucinati nell'acqua in cui sono stati impregnati. Ancora, nel possibile, mentre è con quasi tutte le verdure succulenti, dovremmo prendere il liquido in cui le verdure sono state cucinate come parte del pasto. Se le verdure sono cucinate correttamente, ci non sarà molto liquido da prendere. Per versare via l'acqua in cui le verdure sono state cucinate significa che forse un terzo del valore nutritivo ed un terzo - a metà dei sali importanti sono persi. Perché continuare ad impoverire gli alimenti in questo modo?

Il Dott. Charles Page merita molto accreditamento per la chiamata della nostra attenzione a questo fatto quando la maggior parte dei guaritori nè la hanno ritenuta nè parlato. Ora tutti i guaritori aggiornati con una conoscenza della dietetica rend contoere quanto importante è di dare il buon alimento. Per coloro che desidera più informazioni dettagliate sulla composizione dei sali, inserisco una tabella che è stata compilata da Otto Carque ed è stata pubblicata in “cervello e patè di maiale,„ febbraio, del 1913. Coloro che desidera la conoscenza ancora dettagliata possono trovarli nei volumi su analisi alimentare ed in alcuni rapporti di governo.

MATERIA MINERALE IN 1000 PARTI DEI PRODOTTI ALIMENTARI SENZ'ACQUA. ========================================================================== P P.M. h o una o C t C g s S S h uno S.A. n p u i l s o l e h l l o s d c s I o p i r io io io totale di i r r h c i u u u u o u u o n m. m. m. m. n s r nord-est| | | | | | | | | Sali| K2O |Na2O | Cao | MgO |Fe2O3|P2O5 | SO2 |SiO2 | Cl -------------------------------------------------------------------------- Latte umano 34.70|11.73| 3.16| 5.80| 0.75| 0.07| 7.84| 0.33| 0.07| 6.38 Latte della mucca 55.30|13.70| 5.34|12.24| 1.69| 0.30|15.79| 0.17| 0.02| 8.04 Carne (avge) 40.00|16.52| 1.44| 1.12| 1.28| 0.28|17.00| 0.64| 0.44| 1.56 Eggs 41.80| 6.27| 9.56| 4.56| 0.46| 0.17|15.72| 0.13| 0.13| 3.72 Pesci di mare 84.20|18.35|12.55|12.80| 3.28| ….|32.13| ….| ….| 9.60 Ricotta 64.30| 8.50| 0.90|22.50| 1.50| 0.50|24.35| 0.10| ….|11.20 | | | | | | | | | Mele 33.00|11.78| 8.61| 1.35| 2.89| 0.46| 4.52| 2.01| 1.42| …. Fragole 65.00|13.72|18.53| 9.23| ….| 3.73| 7.97| 2.05| 7.82| 1.10 Uva spina 29.00|11.22| 2.87| 3.54| 1.70| 1.32| 5.71| 1.71| 0.75| 0.22 Pota 37.75|18.28| 3.41| 4.34| 1.36| 0.94| 6.03| 1.21| 1.19| 0.15 Pesche 17.60| 9.63| 1.50| 1.41| 0.92| 0.18| 2.67| 1.00| 0.26| …. Ciliege 34.60|17.94| 0.76| 2.60| 1.90| 0.69| 5.54| 1.76| 3.11| 0.46 Uva 25.20|14.16| 0.35| 2.72| 1.06| 0.45| 3.93| 1.41| 0.70| 0.38 Fichi 41.00|11.63|10.77| 7.75| 3.78| 0.60| 0.53| 2.77| 2.43| 1.10 Olive 33.40|27.02| 2.52| 2.49| 0.06| 0.31| 0.46| 0.36| 0.22| 0.06 Albicocche 33.60|19.68| 3.76| 1.08| 2.89| 0.46| 4.52| 2.01| 1.42| …. Pere 25.60|14.00| 2.17| 2.05| 1.52| 0.25| 3.90| 1.45| 0.38| …. Angurie 40.00|18.00| 3.75| 4.00| 2.10| 1.75| 5.60| 2.10| 7.60| 1.10 Banane 32.40|16.20| 0.80| 0.25| 0.32| 0.10| 2.03| 0.21| ….| 2.47 Aranci 38.15|18.62| 0.95| 8.65| 2.03| 0.38| 4.70| 2.00| 0.25| 0.29 | | | | | | | | | Spinaci 191.00|21.71|57.42|22.73|12.22| 6.40|19.58|13.18| 8.60|12.03 Cipolle 48.40|12.10| 1.55|10.65| 2.55| 2.20| 7.25| 2.65| 8.10| 1.35 Carote 69.00|25.46|14.63| 7.80| 3.04| 0.70| 8.83| 4.45| 1.66| 3.18 Asparago 86.40|20.74|14.77| 9.33| 3.72| 2.94|16.07| 5.36| 9.50| 5.10 Ravanelli 110.40|35.33|23.37|15.45| 3.42| 3.09|12.03| 7.18| 1.00|10.10 Cavolfiore 91.20|40.46| 5.38| 5.10| 3.37| 0.91|18.42|11.86| 3.37| 3.10 Cetrioli 100.00|41.20|10.00| 7.30| 4.15| 1.40|20.20| 6.90| 8.00| 6.60 Lattuga 180.70|67.94|13.55|26.56|11.20| 9.40|16.62| 6.87|14.64|13.82 Patate 44.20|26.56| 1.33| 1.15| 2.18| 0.48| 7.47| 2.89| 0.88| 1.55 Cavolo 123.00|45.33|11.68|21.65| 4.90| 0.86|11.07|17.10| 1.10|10.45 Pomodori 176.00|82.50|32.90|11.35|13.55| 1.00|10.75| 5.00| 7.75|18.00 Bietole rosse 41.65| 8.45|21.60| 2.50| 0.10| 1.00| 2.55| 0.50| 2.00| 2.95 Sedano 180.00|48.60|65.25|14.70| 6.75| 1.60|14.50| 6.50| 4.30|17.80 | | | | | | | | | Noci 17.40| 2.20| 0.17| 0.97| 2.88| 0.61|10.10| 0.22| 0.12| 0.12 Mandorle 21.00| 2.31| 0.38| 3.04| 3.95| 0.23|10.10| 0.96| 0.04| 0.06 Cocoanuts 18.70| 8.21| 1.57| 8.60| 1.76| ….| 2.18| 0.95| 0.09| 2.50 | | | | | | | | | Lenticchie 34.70|12.08| 4.62| 2.18| 0.87| 0.69|12.60| ….| ….| 1.61 Piselli 30.03|13.06| 0.30| 1.45| 2.42| 0.24|10.87| 1.03| 0.27| 0.53 Fagioli 38.20|15.85| 0.42| 1.91| 2.73| 0.19|14.86| 1.30| 0.25| 0.69 Arachidi 24.30| 9.27| 0.21| 0.95| 2.29| 0.27|10.60| 0.45| 0.05| 0.23 | | | | | | | | | Grano intero 23.10| 7.20| 0.50| 0.75| 2.80| 0.30|10.90| 0.09| 0.46| 0.07 Farina bianca 5.70| 1.82| 0.08| 0.43| 0.44| 0.03| 2.80| ….| ….| …. Rye 21.30| 6.84| 0.31| 0.61| 2.39| 0.25|10.16| 0.28| 0.30| 0.01 Orzo 31.30| 5.10| 1.28| 0.02| 3.92| 0.53|10.27| 0.93| 8.98| …. Avena 34.50| 6.18| 0.59| 1.24| 2.45| 0.41| 8.83| 0.62|13.52| 0.03 Cereale 18.50| 5.50| 0.02| 0.04| 2.87| 0.15| 8.44| 0.15| 0.39| 0.35 Intero riso 16.00| 3.60| 0.67| 0.59| 1.78| 0.22| 8.60| 0.08| 0.42| 0.02 Riso, lucidato 4.00| 0.87| 0.22| 0.13| 0.45| 0.05| 2.15| 0.03| 0.11| 0.01 --------------------------------------------------------------------------