In breve, per effettuare una dieta corretta quanto a proteina, è necessario soltanto da operare le nostre scelte principali dalla fila più bassa e, nel caso gli alimenti in modo da scelto siano vicino alla parte inferiore, da completare questi tramite un uso moderato dalla fila qui sopra e un uso ancora più con parsimonia di quelle nello scompartimento superiore.

La seguente tabella più dettagliata e più specifica dei valori nutritivi dimostrerà utile a coloro che vuole intelligentemente equilibrare la loro dieta o a fornire i menu equilibrati per le loro famiglie. Un'attenzione pochissima a questo oggetto permetterà ad uno di acquisire la conoscenza sufficiente delle necessità dietetiche di governare con successo la dieta in un senso generale senza pesare o misurare l'alimento. Nella seguente tabella il numero delle calorie disponibile nelle parti ordinarie dell'alimento è dichiarato. Una tal tabella non dovrebbe, naturalmente, essere memorizzata, ma un riferimento occasionale ad esso permetterà ad uno presto di acquisire una conoscenza di funzionamento dei valori nutritivi degli articoli principali nel dietetico. TABELLA DEI VALORI NUTRITIVI

IL PESO (NEI GRAMMI, NELLE ONCE E NELLA MISURA APPROSSIMATIVA) DI UNA PARTE CHE CONTIENE 100 CALORIE DI OGNI ALIMENTO ED IL NUMERO DELLE CALORIE NEI 100 SOTTO FORMA DI LA PROTEINA, IL FAT ED IL CARBOIDRATO. [A] -----------------------------+----------------+-----+-----+------------------ | “Parte„ |Wgt. di 100| Le percentuali del nome di alimento | Contenere | Calorie | | 100 calorie +-----+-----+-----+----+------- | Approssimativamente | | |Pro- |Grasso |Carbo- | Descritto |Grammo |Oncia|tein | |idrato ----------------------------------------------------------------------------- VERDURE -----------------------------+----------------+-----+-----+-----+----+------- Carciofi, come comprati, | | | | | | media, inscatolata | |430 |15. | 14 | 0 | Asparago 86, come comprato, | | | | | | media, inscatolata | |540 |19. | 33 | 5 | Asparago 62, come comprato, | | | | | | media, cucinata | |206 | 7.19| 18 |63 | 19 fagioli, cotto, inscatolati |Piccolo piatto laterale | 75 | 2.66| 21 |18 | 61 fagiolo, Lima, inscatolata |Grande piatto laterale |126 | 4.44| 21 | 4 | 75 fagioli, stringa, cucinata |Cinque servizi |480 |16.66| 15 |48 | 37 barbabietole, parte commestibile, | | | | | | cucinato |Tre servizi |245 | 8.7 | 2 |23 | 75 cavolo, parte commestibile | |310 |17. | 20 | 8 | 72 carote, parte commestibile, | | | | | | media, fresca | |215 | 7.6 | 10 | 8 | 82 carote, cucinate |Due servizi |164 | 5.81| 10 |34 | Cavolfiore 56, come comprato, | | | | | | media | |312 |11. | 23 |15 | 62 sedano, parte commestibile, | | | | | | media | |540 |19. | 24 | 5 | 71 cereale, dolce, cucinato |Un piatto laterale | 99 | 3.5 | 13 |10 | 77 cetrioli, parte commestibile, | | | | | | media | |565 |20. | 18 |10 | Melanzana 72, parte commestibile, | | | | | | media | |350 |12. | 17 |10 | 73 lenticchie, cucinate | | 89 | 3.15| 27 | 1 | 72 lattuga, parte commestibile, | | | | | | media | |505 |18. | 25 |14 | 61 fungo, come comprato, | | | | | | media | |215 | 7.6 | 31 | 8 | 61 cipolla, fresco, commestibile | | | | | | parte, media | |200 | 7.1 | 13 | 5 | 82 cipolle, cucinate |Due grandi | | | | | | servizi | 240 | 8.4 | 12 |40 | 48 pastinache, parte commestibile, |Uno e mezzo | | | | | media | servizi | 152 | 5.3 | 10 | 7 | 83 pastinache, cucinate | | 163 | 5.74| 10 |34 | 56 piselli, verde, inscatolato |Due servizi | 178 | 6.3 | 25 | 3 | 72 piselli, verde, cucinato |Uno che servisce | 85 | 3. | 23 |27 | 50 patate, cotte |Uno buon ha graduato | 86 | 3.05| 11 | 1 | 88 patate, bollite |Uno grande | 102 | 3.62| 11 | 1 | 88 patate, schiacciate (scremato) |Uno che servisce | 89 | 3.14| 10 |25 | 65 patate, cotte a vapore |Uno che servisce | 101 | 3.57| 11 | 1 | 88 patate, circuiti integrati |A metà che servisce| 17 | .6 | 4 |63 | 33 patate, dolce, cucinato |Metà della media | | | | | | patata | 49 | 1.7 | 6 | 9 | 85 zucche, parte commestibile, | | | | | | media | | 380 |13. | 15 | 4 | 81 ravanello, come comprato | | 480 |17. | 18 | 3 | 79 rabarbaro, parte commestibile, | | | | | | media | | 430 |15. | 10 |27 | Spinaci 63, cucinati, As |Ordinario due | | | | | comprato | servizi | 174 | 6.1 | 15 |66 | 19 zucca, parte commestibile, | | | | | | media | | 210 | 7.4 | 12 |10 | 78 Succotash, inscatolato, As |Servizio ordinario| | | | | comprato, medio | | 100 | 3.5 | 15 | 9 | 76 pomodori, freschi, As |Quattro medie | | | | | comprato, medio | pomodori | 430 |15. | 15 |16 | 69 pomodori, inscatolati | | 431 |15.2 | 21 | 7 | 72 rape, parte commestibile, |Due grandi | | | | | media | servizi | 246 | 8.7 | 13 | 4 | 83 ostriche di verdure | | 273 | 9.62| 10 |51 | 39 ----------------------------------------------------------------------------- FRUTTA (FRESCO O CUCINATO) -----------------------------+----------------+-----+-----+-----+----+------- Mele, come comprate |Due mele |206 | 7.3 | 3 | 7 | 90 mele, cotte | | 94 | 3.3 | 2 | 5 | 93 mele, salsa |Servizio ordinario|111 | 3.9 | 2 | 5 | 93 albicocche, parte commestibile, | | | | | | media | |168 | 5.92| 8 | 0 | 92 albicocche, cucinate |Grande servizio |131 | 4.61| 6 | 0 | 94 banane, colore giallo, commestibile | | | | | | parte, media |Uno grande |100 | 3.5 | 5 | 5 | 90 more, come comprate, | | | | | | media | |170 | 5.9 | 9 |16 | 75 mirtilli | |128 | 4.6 | 3 | 8 | 89 mirtilli, inscatolati, As | | | | | | comprato | |165 | 5.8 | 4 | 9 | Cantalupo 87 |A metà ordinario | | | | | |servizio |243 | 8.6 | 6 | 0 | 94 ciliege, parte commestibile, | | | | | | media | |124 | 4.4 | 5 |10 | 85 mirtilli, come comprati, | | | | | | media | |210 | 7.5 | 3 |12 | 85 uva, come comprate, | | | | | | media | |136 | 4.8 | 5 |15 | Una frutta delle 80 uve | |215 | 7.57| 7 | 4 | Succo di uva 89 |Piccolo vetro |120 | 4.2 | 0 | 0 | 100 uva spina | |261 | 9.2 | 5 | 0 | 95 limoni | |215 | 7.57| 9 |14 | Spremuta di limone 77 | |246 | 8.77| 0 | 0 | 100 nettarine | |147 | 5.18| 4 | 0 | 96 olive, mature |Circa sette | | | | | | olive |37 | 1.31| 2 |91 | 7 aranci, come comprati, | | | | | | media |Uno molto grande |270 | 9.4 | 6 | 3 | 91 arancio, spremuta |Grande vetro |188 | 6.62| 0 | 0 | 100 pesche, come comprate, | | | | | | media |Ordinario tre |290 |10. | 7 | 2 | 91 pesca, salsa |Servizio ordinario|136 | 4.78| 4 | 2 | 94 pesche, spremuta |Vetro ordinario |136 | 4.80| 0 | 0 | 100 pere |Una grande pera |173 | 5.40| 4 | 7 | 89 pere, salsa | |113 | 3.98| 3 | 4 | 93 ananas, parte commestibile, | | | | | | media | |226 | 8. | 4 | 6 | 90 lamponi, neri | |146 | 5.18| 10 |14 | 76 lamponi, rossi | |178 | 6.29| 8 | 0 | 92 fragole, come comprate, | | | | | | media |Due servizi |260 | 9.1 | 10 |15 | Anguria 75, come comprata, | | | | | | media | |760 |27. | 6 | 6 | 88 ----------------------------------------------------------------------------- CARNI COTTE -----------------------------+----------------+-----+-----+-----+----+------- +Beef, rotondo, bollito (grasso), | | | | | | 1099++ |Piccolo servizio | 36 | 1.3 | 40 |60 | 00 +Beef, rotondo, bolliti (magra), | | | | | | 1206++ |Grande servizio | 62 | 2.2 | 90 |10 | 00 +Beef, rotondo, bolliti (med.), | | | | | | 1188++ |Piccolo servizio | 44 | 1.6 | 60 |40 | 00 +Beef, quinta nervatura di destra, | | | | | | arrostito, 1538++ |Servizio mezzo | 18.5| .65| 12 |88 | 00 +Beef, quinta nervatura di destra, | | | | | | arrostito, 1616++ |Piccolo servizio | 32 | 1.2 | 25 |75 | 00 +Beef, quinta nervatura di destra, |Molto piccolo | | | | | arrostito, 1615++ | servizio | 25 | .88| 18 |82 | 00 +Beef, nervature, bollite, 1169++ |Piccolo servizio | 30 | 1.1 | 27 |73 | 00 +Beef, nervature, bollite, 1170++ |Molto piccolo | | | | | | servizio | 25 | .87| 21 |79 | Gelatina del piede di 00 vitelli, As | | | | | | comprato | |112 | 4. | 19 |00 | Pollo 81, come comprato, | | | | | | inscatolato |Una fetta sottile | 27 | .96| 23 |77 | 00 tagli di agnello, bollito, commestibili | | | | | | parte, media |Un piccolo taglio | 27 | .96| 24 |76 | 00 agnello, piedino, arrosto |Servizio ordinario| 50 | 1.8 | 40 |60 | 00 +Mutton, piedino, bollito, 1184++ |Grande servizio | 34 | 1.2 | 35 |65 | 00 +Pork, prosciutto, bollito (grasso), | | | | | | 1174++ |Piccolo servizio | 20.5| .73| 14 |86 | 00 +Pork, prosciutto, bollito, 1192++ |Servizio ordinario| 32.5| 1.1 | 28 |72 | 00 +Pork, prosciutto, hanno arrostito (grasso), | | | | | | 1484++ |Piccolo servizio | 27 | .96| 19 |81 | 00 +Pork, prosciutto, hanno arrostito (magra), | | | | | | 1511++ |Piccolo servizio | 34 | 1.2 | 33 |67 | 00 Turchia, come comprata, | | | | | | inscatolato |Piccolo servizio | 28 | .99| 23 |77 | 00 +Veal, piedino, bollito, 1182++ |Grande servizio | 67.5| 2.4 | 73 |27 | 00 ----------------------------------------------------------------------------- AGGLUTINA, PASTICCERIA, PUDDING E DESSERT -----------------------------+----------------+-----+-----+-----+----+------- Torta, strato del cioccolato, As |A metà ordinario | | | | | comprato | parte quadrata | 28 | .98| 7 |22 | 71 torta, pan di zenzero, As |A metà ordinario | | | | | comprato | parte quadrata | 27 | .96| 6 |23 | 71 torta, spugna, come comprata |Piccola parte | 25 | .89| 7 |25 | 68 crema, caramella | | 71 | 2.51| 19 |10 | 71 crema, latte |Tazza comune |122 | 4.29| 26 |56 | 18 crema, tapioca |Due terzi | | | | | | ordinario | 69.5| 2.45| 9 |12 | 79 ciambelle, come comprate |Metà della ciambella | 23 | .8 | 6 |45 | 49 barrette della signora, come comprate | | 27 | .95| 10 |12 | 78 maccheroni, come comprati | | 23 | .82| 6 |33 | 61 torta, mela, come comprata |Un terzo | | | | | | parte ordinaria | 38 | 1.3 | 5 |32 | 63 torta, crema, come comprata |Un quarto | | | | | | parte ordinaria | 30 | 1.1 | 5 |32 | 63 torta, crema, come comprata |Un terzo | | | | | | parte ordinaria | 55 | 1.9 | 9 |32 | 59 torta, limone, come comprato |Un terzo | | | | | | parte ordinaria | 38 | 1.35| 6 |36 | 58 torta, tritano, come comprato |Un quarto | | | | | | parte ordinaria | 35 | 1.2 | 8 |38 | 54 torta, zucca, come comprata |Un terzo | | | | | | parte ordinaria | 55 | 1.9 | 10 |42 | 48 pudding, sagù della mela | | 81 | 3.02| 6 | 3 | 91 pudding, betty marrone |A metà ordinario | | | | | | servizio | 56.6| 2. | 7 |12 | 81 pudding, riso crema |Molto piccolo | | | | | | servizio | 75 | 2.65| 8 |13 | 79 pudding, pasto indiano |A metà ordinario | | | | | | servizio | 56.6| 2. | 12 |25 | 63 pudding, tapioca della mela |Piccolo servizio | 79 | 2.8 | 1 | 1 | Tapioca 98, cucinata |Servizio ordinario|108 | 3.85| 1 | 1 | 98 ----------------------------------------------------------------------------- FRUTTA (SECCA) -----------------------------+----------------+-----+-----+-----+----+------- Mele, come comprate, | | | | | | media | | 34 | 1.2 | 3 | 7 | 90 albicocche, come comprate, | | | | | | media | | 35 | 1.24| 7 | 3 | 90 date, parte commestibile, | | | | | | media |Tre grandi | 28 | .99| 2 | 7 | 91 data, come comprata | | 31 | 1.1 | 2 | 7 | 91 fico, parte commestibile, | | | | | | media |Uno grande | 31 | 1.1 | 5 | 0 | 95 prugne, parte commestibile, | | | | | | media |Tre grandi | 32 | 1.14| 3 | 0 | 97 prugne, come comprate | | 38 | 1.35| 3 | 0 | 97 uva passa, parte commestibile, | | | | | | media | | 28 | 1. | 3 | 9 | 88 uva passa, come comprate | | 31 | 1.1 | 3 | 9 | 88 ----------------------------------------------------------------------------- CEREALI -----------------------------+----------------+-----+-----+-----+----+------- Pane, colore marrone, come comprato, |Spesso ordinario | | | | | media | fetta | 43 | 1.5 | 9 | 7 | 84 pane, cereale (johnnycake) | | | | | | come comprato, medio |Piccolo quadrato | 38 | 1.3 | 12 |10 | 72 pane, bianco, casa fatta, As |Spesso ordinario | | | | | comprato | fetta | 38 | 1.3 | 13 | 6 | 81 fiocco di avena, tostato |Cereale ordinario | | | | | | dishful | 27 | .97| 11 | 1 | Farina di granoturco 88, granulare, | | | | | | media | | 27 | .96| 10 | 5 | Farina di granoturco 85, sbullonata, | | | | | | parte commestibile, media | | 26 | .92| 9 |11 | 80 cracker, Graham, As | | | | | | comprato |Due cracker | 23 | .82| 9 |20 | 71 cracker, farina d'avena, As | | | | | | comprato |Due cracker | 23 | .81| 11 |24 | Semola di granturco 65, cucinata |Grande servizio |120 | 4.2 | 11 | 2 | Maccheroni 87, medii | | 27 | .96| 16 | 2 | 83 maccheroni, media, cucinata |Ordinario | | | | | | servizio |110 | 3.85| 14 |15 | 71 farina d'avena, media, bollita |Uno e mezzo | | | | | | servizio |159 | 5.6 | 18 | 7 | Popcorn 75, medio | | 24 | .86| 11 |11 | Riso 78, crudo | | 28 | .98| 9 | 1 | Riso 90, bollito, medio |Cereale ordinario | | | | | | piatto | 87 | 3.1 | 10 | 1 | 89 riso, fiocchi |Cereale ordinario | | | | | | piatto | 27 | .94| 8 | 1 | 91 Rolls, Vienna, As | | | | | | comprato, medio |Un grande rullo | 35 | 1.2 | 12 | 7 | Frumento tagliuzzato 81 |Un biscotto | 27 | .94| 13 | 4.5| 82.5 Spaghetti, media | | 28 | .97| 12 | 1 | Farina di frumento 87, intero frumento | | | | | | media | | 27 | .96| 15 | 5 | Farina di frumento 80, Graham, | | | | | | media | | 27 | .96| 15 | 5 | Farina di frumento 80, rullo di brevetto | | | | | | processo, famiglia e | | | | | | molla della categoria normale | | | | | | frumento, media | | 27 | .97| 12 | 3 | 85 Zwieback |Formato di a strati | | | | | | pane della fetta | 23 | .81| 9 |21 | 70 ----------------------------------------------------------------------------- PRODOTTI LATTIER-CASEARIO -----------------------------+----------------+-----+-----+-----+----+------- Burro, come comprato |Picchiettio ordinario o | | | | | | sfera | 12.5| .44| .5|99.5| Latticello 00, come comprato |Uno e mezzo | | | | | | vetro |275 | 9.7 | 34 |12 | 54 formaggio, americano, pallido, As |Uno e mezzo | | | | | comprato | cubico dentro | 22 | .77| 25 |73 | 2 formaggio, cottage, As | | | | | | comprato |Quattro cubici dentro | 89 | 3.12| 76 | 8 | Formaggio 16, intero, As |Uno e mezzo | | | | | comprato | cubico dentro. | 23 | .82| 25 |73 | 2 formaggio, Neufchatel, As |Uno e mezzo | | | | | comprato | cubico dentro. | 29.5| 1.05| 22 |76 | 2 formaggio, svizzero, As |Uno e mezzo | | | | | comprato | cubico dentro. | 23 | .8 | 25 |74 | 1 formaggio, ananas, As |Uno e mezzo | | | | | comprato | cubico dentro. | 20 | .72| 25 |73 | Crema 2 |Un quarto | | | | | | vetro ordinario | 49 | 1.7 | 5 |86 | 9 Kumyss | |188 | 6.7 | 21 |37 | Latte 42, condensato, zuccherato, | | | | | | come purch. | | 30 | 1.06| 10 |23 | Latte 67, condensato, | | | | | | non zuccherato (evap. crema) | | | | | | come comprato | | 59 | 2.05| 24 |50 | 26 latte, scremato, As |Uno e mezzo | | | | | comprato | vetri |255 | 9.4 | 37 | 7 | Latte 56, intero, come comprato |Piccolo vetro |140 | 4.9 | 19 |52 | Siero di latte 29, come comprato |Due vetri |360 |13 | 15 |10 | 75 ----------------------------------------------------------------------------- DOLCI E SOTTACETI -----------------------------+----------------+-----+-----+-----+----+------- Ketchup, pomodoro, As | | | | | | comprato, medio | |170 | 6. | 10 | 3 | Miele 87, come comprato |4 contenuti di un cucchiaino da tè | 30 | 1.05| 1 | 0 | 99 marmellata d'arance (buccia d'arancia) | | 28.3| 1. | .5| 2.5| 97 melassa, canna | | 35 | 1.2 | .5| 0 | 99.5 Olive, verde, commestibile | | | | | | parte |Sette olive | 32 | 1.1 | 1 |84 | 15 olive, maturo, commestibili | | | | | | parte |Sette olive | 38 | 1.3 | 2 |91 | 7 sottaceti, misti, As | | | | | | comprato | |415 |14.6 | 18 |15 | 67 zucchero, granulato |3 contenuti di un cucchiaino da tè | | | | | |o uno ed a | | | | | |grumi mezzi | 24 | .86| 0 | 0 | 100 zucchero, acero |4 contenuti di un cucchiaino da tè | 29 | 1.03| 0 | 0 | 100 Sirup, acero |4 contenuti di un cucchiaino da tè | 35 | 1.2 | 0 | 0 | 100 ----------------------------------------------------------------------------- DADI -----------------------------+----------------+-----+-----+-----+----+------- Mandorle, parte commestibile, | | | | | | media |Circa otto | 15 | .53| 13 |77 | 10 faggine | | 14.8| .52| 13 |79 | 8 noci del Brasile, Commestibili |Ordinario tre | | | | | parte | formato | 14 | .49| 10 |86 | 4 Butternuts | | 14 | .50| 16 |82 | 2 Cocoanuts | | 16 | .57| 4 |77 | 19 castagne, fresco, commestibili | | | | | | parte, media | | 40 | 1.4 | 10 |20 | 70 nocciole, parte commestibile, | | | | | | media |Dieci dadi | 14 | .48| 9 |84 | 7 dadi di hickory | | 13 | .47| 9 |85 | 6 arachidi, parte commestibile, | | | | | | media |Doppio tredici | 18 | .62| 20 |63 | 17 pecan, lucidato, commestibili | | | | | | parte |Circa otto | 13 | .46| 6 |87 | 7 dadi di pino (pignolias), | | | | | | parte commestibile |Circa ottanta | 16 | .56| 22 |74 | 4 noci, California, | | | | | | parte commestibile |Circa sei | 14 | .48 | 10 |83 | 7 ----------------------------------------------------------------------------- DIVERSI -----------------------------+----------------+-----+-----+-----+----+------- Uova, gallina, bollita |Un grande uovo | 59 | 2.1 | 32 |68 | 00 uova, bianchi della gallina | |181 | 6.4 |100 | 0 | 00 uova, gallina, tuorli |Due tuorli | 27 | .94| 17 |83 | Omelette 00 | | 94 | 3.3 | 34 |60 | 6 minestra, manzo, come comprato, | | | | | | media | |380 |13. | 69 |14 | 17 minestra, fagiolo, come comprato, | | | | | | media |Piatto molto grande|150 | 5.4 | 20 |20 | 60 minestra, crema di sedano, As | | | | | | purch., medio |Due piatti |180 | 6.3 | 16 |47 | Consommè 37, come comprato | |830 |29. | 85 |00 | Chowder di mollusco 15, come comprato |Due piatti |230 | 8.25| 17 |18 | 65 -----------------------------+----------------+-----+-----+-----+----+-------