Prima della continuazione affatto più ulteriormente denomineremmo l'attenzione alla seguente tabella, mostrante gli ingredienti nutritivi nelle sostanze dell'alimento e le loro parecchie funzioni. Gli ingredienti sono classificati in quattro divisioni: 1, Proteids; 2, grassi; 3, amidi, o carboidrati; 4, minerale argomenti. Ciò è la classificazione principale; ma per permetterle di essere migliore capita, la suddividiamo come segue:

Proteina.

a. Albuminoidi: per esempio albume (bianco dell'uovo); caseina (cagliata) di latte; miosina, la base del muscolo (carne magra); glutine di frumento, ecc.

b. Gelatinoids: per esempio collageno dei tendini; osseina delle ossa, che rendono la gelatina o la colla. Le carni ed i pesci contengono le quantità molto piccole di cosiddetti “estratti.„ Includono il kreatin ed i residui alleati e sono gli ingredienti principali dell'estratto del tè e di carne di manzo. contenere l'azoto e quindi comunemente sono classificati con proteina.)

Grassi.

e. grasso del G. di carne; grasso (burro) di latte; olio di oliva; olio di cereale, frumento, ecc.

Carboidrati.

e. zucchero del G., amido, cellulosa (fibra boscosa).

Argomenti minerali.

e. fosfato di calcio del G. o fosfato di calce; cloruro di sodio (sale comune).

In questa classificazione, l'acqua non è considerata, per ragione per cui non è una sostanza nutriente allineare, anche se di importanza basilare al corpo. Ora, lasciarli considerano che cosa infine è di questi sostanze--come la natura le utilizza nell'economia fisica. La proteina è usata per sviluppare i tessuti solidi del corpo, dei muscoli e dei tendini. È inoltre una fonte di nutrizione per il cervello ed il nervo la sostanza e parzialmente servisce da combustibile. I grassi formano semplicemente il tessuto grasso e serviscono da combustibile effettuare il calore del corpo, da combustione o dall'ossidazione. I carboidrati pricipalmente serviscono da combustibile, a causa di grande percentuale di carbonio che contengono, che si unisce prontamente al ossigeno. Gli argomenti minerali, che inoltre in gran parte sono ottenuti dall'acqua, sono impiegati nella formazione di osso ed inoltre sono utilizzati nell'anima ed in altri sensi.