Da questo punto di vista, gli alimenti possono essere classificati approssimativamente, dopo che il modo dei materiali ha dovuto sviluppare un fuoco in una griglia o in una stufa, come gli alimenti del carbone, gli alimenti di accensione ed alimenti della carta. Anche se il carbone, accendere e la carta sono gli utile molto differenti del combustibile, sono necessari tutti da iniziare il fuoco nella griglia e da mantenerlo bruciare correttamente. Inoltre, qualunque di loro manterrebbe un fuoco andare da solo, dopo un modo, a condizione che aveste una griglia o una fornace abbastanza grande per bruciarla dentro e potrebbe spalarlo abbastanza in veloce; e lo stesso è vero, fino a un certo punto, per gli alimenti nel corpo.

Come giudicare valore del combustibile degli alimenti. Uno di migliori sensi approssimativamente di determinazione se un alimento dato appartiene nel carbone, nell'accensione, o nel codice categoria di carta, è di prendergli una manciata o uno spoonful, lo asciuga completamente attraverso alcuni mezzi,--volatilizzandosi, o spingendo acqua,--ed allora gettare ciò che resta in un fuoco e vedere come brucerà. Una parte del manzo, per esempio, ristringerebbe molto in essiccamento; ma circa un terzo di esso sarebbe lasciato e questo manzo secco brucerebbe abbastanza attivo e durerebbe per un po di tempo nel fuoco. Una parte di pane dello stessa taglia non ristringerebbe così tanto, ma perderebbe la proporzione quasi uguala di relativo peso; ed inoltre brucerebbe con un libero, caldo fiammeggiare, benchè non abbastanza a condizione che il manzo. Una parte di grasso dello stessa taglia ristringerebbe pochissimo in essiccamento e brucerebbe con una fiamma luminosa e calda, quasi due volte finchè il manzo o il pane. Questi tutti sarebbero classificati come alimenti del carbone.

Allora se dovessimo asciugare una fetta di mela, ristringerebbe giù in una rasatura poco leathery; e questo, una volta gettato nel fuoco, brucerebbe con un genere smudgy di fiamma, emana il calore pochissimo e presto bruci senza fiammaare via. Una parte della patata grezza dello stessa taglia ristringerebbe ancor più, ma dare una fiamma più calda e più pulita. Un foglio di cavolo, o una parte delle barbabietole, o di quattro o cinque grandi fragole si raggrinzirebbe via nell'essiccamento quasi a niente e, se secchi completamente, sparirebbe immediatamente una volta gettati sul fuoco. Questi, allora, a meno che la patata, noi dovrebbe considerare gli alimenti di accensione.