[Illustrazione: LAVAGGIO DELLE BOTTIGLIE AD UNA LATTERIA DI MODELLO

La parte interna della bottiglia è pulita completamente dalla spazzola di giro.]

Oltre ai germi delle malattie di estate dei bambini, che uccidono più di cinquanta mila bambini ogni anno negli Stati Uniti, il latte sporco può anche contenere i germi tifoidi ed i germi del consumo. I germi tifoidi non vengono dal corpo della mucca, ma entrano nel latte con il relativo che è trattato dalla gente che ha, o appena hanno recuperato da, tifoide, o che è pazienti di professione d'infermiera ammalati con tifoide e che non si è lavato correttamente le loro mani; o dal lavaggio delle latte, o dall'innaffiatura del latte con acqua presa da un pozzo o da un flusso infettato con tifoide. È valutato che circa one-eighth di tutti i milione casi mezzi di tifoide che si presentano negli Stati Uniti ogni anno sono trasportati attraverso latte sporco.

[Illustrazione: BATTERI IN LATTE PULITO ED IN SPORCO]

[Illustrazione: IL PERICOLO DA LATTE TUFFATO

Il latte che si rovescia o gli spruzzi sopra i gocciolamenti della mano nuovamente dentro può e può infettare seriamente il rifornimento principale.]

I germi di consumo, o la tubercolosi, che sono presenti in latte possono venire da una mucca che ha la malattia; o dagli esseri umani consumptive che trattano il latte; o dalla polvere delle vie o delle case--quale contiene spesso i germi di malattia. Le fonti posteriori sono lontane il più pericoloso; per, come ora è abbastanza generalmente riconosciuto, anche se la tubercolosi del bestiame può essere data agli esseri umani, esso non è molto attivamente pericolosa loro; e probabilmente non più di tre o quattro per cento di tutti i casi della tubercolosi vengono da questa fonte. L'idea, tuttavia, di permettere che il latte delle mucche malate da alcuna causa sia usato per alimento umano, non è essere tollerata per un momento. Tutti i buoni lattai e bordi energici di salute ora insistono sulle vacche da latte che sono provate a tubercolosi e sull'uccisione, o la sarchiatura fuori, di tutte le mucche che li mostrano ha la malattia.