21. RISO, SAPORITO.

Riso del cuoco come nella ricetta precedente. Friggere una piccola, cipolla finemente tritata in grasso pochissimo. Aggiungere questo al riso cucinato con burro il formato di una noce e un pizzico delle erbe saporite. Non agitare sopra il fuoco fino a che caldo. Servire con le patate cotte sbucciate ed i pomodori cotti.

22. FRITTELLE RIPIENE DELL'UOVO E DEL RISO.

Mescolare qualsiasi quantità di riso bollito freddo con un certo prezzemolo tagliato e uovo bene-battuto. Battere bene la miscela, formar nelle piccole frittelle ripiene, rullo in uovo e farina bianca o del pangrattato e frittura ad un colore marrone dorato. Servire con la salsa dell'uovo.

23. TOAD-IN-THE-HOLE.

Ungere un torta-piatto. Mettere in esso 2 o 3 pomodori della piccola impresa, o alcuni piccoli funghi sbucciati. Fare una pastella per quanto riguarda il pudding di Yorkshire e versare sopra. Cuocere fino a colore marrone dorato.

24. ZUCCA, FARCITA.

1 zucchino medio, 2 once. burro o 1-1/2 oncia. nutter, 1 salvia del dessertspoon, 2 cipolle medie, un pangrattato di 4 cucchiai da tavola, un latte di 1 cucchiaio da tavola o acqua.

Tagliare la cipolla a pezzi piccola e mescolar con il pangrattato, la salvia ed il latte o l'acqua. Sbucciare lo zucchino e scavare fuori il midollo ed i semi. (Taglio a metà per fare questo, o, migliora ancora, se possibili tagliati un'estremità e scavano fuori all'interno con una lama lunga.) Legare le due metà insieme a stringa pulita. Farcire lo zucchino e cuocere per 40 minuti su una latta bene-unta. Porre alcuno del nutter sulla parte superiore ed ungere frequentemente fino al fatto a. Dovrebbe brunire bene. Servire con sugo marrone o salsa bianca.

25. ARROSTO DEL DADO E DELLA ZUCCA.

Fare una colla per quanto riguarda l'arrosto del dado (vedere la ricetta). Sbucciare lo zucchino, scavare fuori la parte interna e farcire. Cuocere a partire da 40 minuti ad un'ora in un forno caldo. Ungere frequentemente.