2. ASPARAGO.

Legame in un pacco e basamento in una casseruola profonda con i gambi in acqua, di modo che i tiri sono cotti a vapore. Servire con burro o salsa bianca fuso.

3. BARBABIETOLE.

Cuocere o cuocere a vapore. Richiederà 2 - 4 ore, secondo il formato.

4. FAVE.

Cuocere a vapore fino ad offerta, ma non guastare cocendo troppo. Servire con la salsa del prezzemolo.

5. BROCCOLO.

Ciò è una varietà un poco più di massima di cavolfiore. Cuoco allo stesso modo degli ultimi.

6. CAVOLINI DI BRUXELLES.

Questi dovrebbero essere cotti a vapore per non più di 20 minuti. Sono guastati generalmente cocendo troppo. Servire normale o con la salsa della cipolla.

7. CAVOLO.

Vapore. Messo in piatto vegetali, tagliare bene ed aggiungere una piccola parte di burro.

. CAROTA.

Non cuocere a vapore fino a che offerta. Servire intero o schiacciato con burro.

9. CAVOLFIORE.

Vapore. Ciò può essere fatta in una grande casseruola se un vapore non è disponibile. Sostenere il cavolfiore su un basamento del bacino o della carne del pudding--qualche cosa che lo alzi appena sopra il livello dell'acqua. Servire con salsa bianca o la salsa di pomodori.

10. SEDANO.

Stufato. Scegliere una piccola testa di sedano, una testa non grande e di massima che sarà dura. Scaturisce la lavata ed ha tagliato in circa collega. (Mantenere tutti i grandi bastoni di massima, se tali sono inevitabilmente presenti, per minestra.) Messo in stufare-vaschetta ed a mala pena copertura con acqua. Simmer fino a che offerta. Sollevare sopra al piatto caldo. Ispessire il liquore con una poca farina integrale, aggiungere una piccola parte di burro versano questa salsa sopra sedano ed il servire.

11. SEDANO-RAPA.

Ciò è una grande, radice bianca dura, assomigliante piuttosto ad una rapa dentro apparenza, con un leggero sapore del sedano. Generalmente è immagazzinato soltanto dagli erbivendoli “di alta classe„. Costa da 1-1/2d. a 3d., secondo il formato. È fette del taglio più piacevoli dentro e fritto in grasso o olio fino ad un colore marrone dorato.