Colare tramite un setaccio caldo nello stampo bagnato. Risultare quando il freddo. Se difficile per risultare, levar in piedi la muffa in un bacino dell'acqua calda per 2 o 3 secondi.

21. GELATINA, LAMPONE & RIBES.

1 libbra. lamponi, 1/2 libbra. uva passa, 6 once. zucchero, 1/4 di oncia. agar-agar pronto, un'acqua dalla 3/4 di pinta.

Impregnare l'agar-agar per quanto riguarda gelatina arancione. Cucinare la frutta con acqua della pinta di 1/2 fino al pozzo - fatto. Sforzare attraverso mussola. Scaldare l'agar-agar fino al dissolto a in 1 branchia dell'acqua. Mettere il succo di frutta, lo zucchero e l'agar-agar in una casseruola. Se le misure liquide meno di 1-1/2 pinte, aggiungono abbastanza acqua per comporre la quantità. Portare al punto di ebollizione, colare tramite un setaccio caldo nello stampo bagnato. Risultare quando il freddo e servire.

22. CARNE TRITATA.

1/2 libbra. uva passa, 1/2 libbra. uva sultanina, 1/2 libbra. uva passa, 1/2 libbra. zucchero di macchina per colata continua, 1/4 di libbra. nutter, 1/2 una noce moscata, una scorza grattata di 2 limoni, 1-1/2 libbre. mele.

La lavata buona tutta la frutta secca in acqua calda e concede asciugarsi completamente prima di utilizzare. Lapidare l'uva passa, selezionare l'uva sultanina e lucidare l'uva passa in un panno per rimuovere i gambi. Lavare ed estrarre la parte centrale dalle mele, ma non sbucciarle. Fare passare tutte le frutta e mela tramite un alimento-selettore rotante fine. Aggiungere lo zucchero, la scorza di limone grattata e la noce moscata. Infine, fondere il nutter ed aggiungere. Non mescolare bene la miscela, metterla nei vasi puliti e legare giù con le coperture della pergamena fino a che avuto bisogno di per tritano le torte.

23. PASTICCERIA DEL DADO.

Noci del Brasile o pino-noccioli in un laminatoio del dado, o taglio del fiocco molto con precisione a mano. Non farli passare tramite il alimento-selettore rotante, come questo li spappola insieme ed il pudding essere pesante. Concedere 1 tazza ammucchiata dei dadi flaked a 2 tazze livellate di farina. Mescolar ad una colla con acqua fredda. Srotolare molto leggermente. Copertura con la mela e zucchero tagliato, o mele ed uva sultanina, o inceppamento. Rotolare in su. Legare senza bloccare in un pudding-panno floured. Mettere in acqua e punto di ebollizione d'ebollizione per 1 ora.