II. MACCHERONI. 5 once. mandorle dolci, 5 once. zucchero di macchina per colata continua, 2 uova.

Imbiancare le mandorle e sfaldar loro in un laminatoio del dado. Sbattere le uova ad una schiuma rigida che aggiunge lo zucchero un il contenuto di un cucchiaino da tè alla volta. Aggiungere le mandorle e mescolar leggermente. Cadere la miscela, un dessertspoon alla volta, sopra a carta well-oiled, o, migliorare ancora, riso-carta. Figura con una lama nelle piccole torte e messa la metà di una mandorla imbiancata nel centro di ciascuno. Cuocere in un forno moderato.

12. PAN DI SPAGNA.

Prendere il peso di due uova in zucchero e farina di macchina per colata continua.

Per una torta più ricca prendere il peso di due uova in zucchero ed il peso di una soltanto in farina.

Non scaturisce il grasso la agglutinare-latta e spruzza con lo zucchero di macchina per colata continua fino a che coperto completamente ed agita fuori c'è ne che rimanga liberamente.

Il pozzo sbatte le uova con un battitore arrotolato del legare. Devono essere abbastanza rigide una volta fatte. Aggiungere lo zucchero, un cucchiaino da tè alla volta, mentre sbattono. O separare i tuorli ed i bianchi, battenti insieme i tuorli e lo zucchero e sbattenti i bianchi su un piatto con una lama prima dell'aggiunta ai tuorli. Infine, chiatta nella farina. Mescolar leggermente, ma non battere, o le uova andranno giù. Versare la miscela in latta e cuocere circa un'ora in un forno moderato. 13. SCONES DELL'UVA SULTANINA.

1 oncia. zucchero di canna, 3 once. nutter, 1 libbra. farina, 1/4 di libbra. uva sultanina, una breve acqua della pinta di 1/2.

Mescolare la farina e lo zucchero; lucidare nel nutter; aggiungere l'uva sultanina; trasformarlo una pasta con acqua; inaugurazione di un nuovo prodotto circa 1/2 dentro. a strati; formar negli scones; cuocere in un forno moderato. 14. TORTA DEL SUSSEX.