6. BISCOTTI FINI DELLA FARINA D'AVENA.

2 once. farina, 3-1/2 once. Chicchi “di brevetto„ del Robinson, 2 once. zucchero di macchina per colata continua, 2 once. burro, 2 uova.

Scremare il burro e lo zucchero, aggiungono le uova, quindi la farina ed i chicchi, che dovrebbero essere misti insieme. Srotolare sottilmente e tagliare con una taglierina. Cuocere in un forno moderato fino ad un colore chiaro.

7. MULTARE IL GRUEL DELLA FARINA D'AVENA.

1 ha ammucchiato i chicchi “di brevetto„ del Robinson di cucchiaio da tavola, un latte dalla 1 pinta o l'acqua.

Mescolare i chicchi con un wineglassful dell'acqua fredda, aggiunto gradualmente, in una colla liscia, versare questo in una stufare-vaschetta che contiene quasi una pinta dell'acqua di ebollizione o il latte, mescola il gruel sul fuoco (mentre bolle) per dieci minuti.

. FORMAGGIO DEI MACCHERONI.

1/4 di libbra. maccheroni, 1-1/2 once. formaggio, latte della pinta di 1/2, 1 farina del cucchiaino da tè, burro, pepe.

I maccheroni arricciati sono il meglio fra i generi ordinari. Migliorare ancora, tuttavia, sono i maccheroni fatti con farina integrale fine che è immagazzinata dal qualche alimento-riforma i depositi. Di parmigiano è più piacevole per questo piatto. Il formaggio stantio lo rovina.

Lavare i maccheroni. Metterli nell'acqua d'ebollizione e continu aare bollire fino a molto tenero. Eliminare l'acqua e sostituirla con la pinta di 1/2 di latte. Portare al punto di ebollizione ed incorporare la farina mista ad una colla sottile con latte o acqua freddo. Simmer per 5 minuti. Grattare con precisione il formaggio.

Imburrare un torta-piatto poco profondo. Mettere il latte ed i maccheroni ispessiti dentro alternare gli strati con il formaggio grattato. Impolverare ogni strato con pepe, se gradetto. Superare con formaggio grattato. Mettere alcune piccole parti di burro in cima al formaggio grattato. Non mettere in un forno molto caldo fino a che brunito piacevolmente.

9. TORTA DI SALUTE DI MANHU.

1/4 di libbra. burro, 1/2 libbra. zucchero di macchina per colata continua, 1/2 libbra. Farina di Manhu, 1 oncia. farina di riso, 6 once. zenzero cristallizzato, 4 uova.