9. MINESTRA DI PISELLI.

Usare i piselli spaccati, impregnar durante la notte e preparare secondo la ricetta data per la minestra di lenticchia.

10. MINESTRA DI PATATE.

Buccia sottilmente 2 libbre. patate. (Il genere farinoso di A dovrebbe essere usato per questa minestra.) Tagliare in piccole parti e mettere in una casseruola con abbastanza acqua per riguardarlo. Aggiungere tre grandi cipolle (affettate), a meno che i pomodori siano preferred per il condimento. Portare al punto di ebollizione, quindi essere latente fino a cucinare le patate ad una poltiglia. Lucidare al un setaccio o battere con una forcella. Ora aggiungere l'acqua dalla 3/4 di pinta o un latte dalla 1 pinta e una poca noce moscata se gradetto. Punto di ebollizione alto e servire.

Se il latte è omesso, la spremuta e la polpa di due o tre pomodori possono aggiungersi e le cipolle possono essere omesse anche.

11. P.R. MINESTRA.

1 sedano capo, 4 grandi pomodori, 4 qts. innaffiare, 4 grandi cipolle inglesi, 3 cucchiai da tavola del prezzemolo rudemente tagliato.

Questa minestra calcola spesso nello strato di dieta del Regenerationists fisico per i pazienti gouty e reumatici, ma oltre che essere una medicina importante a causa dei relativi sali, è la minestra pura più squisita di che so. Per per fare: tagliare gli ingredienti a pezzi per tagliare molto attentamente, coprire e per essere latenti fino a ridurre la quantità di liquido ad a metà.

12. P.R. SOSTITUTO DEL TÈ DI MANZO.

orzo perlato dalla 1/4 di pinta, lle lenticchie rosse dalla 1/4 di pinta, 2 qts. acqua fredda della crusca, condicente.

Per fare l'acqua della crusca, bollire la 1 misura di crusca con le 4 misure dell'acqua per meno di 30 minuti. Simmer insieme l'orzo, le lenticchie ed acqua della crusca per 3 ore. Per condire, mettere 4 once. imburrare o 3 once. nutter in una vaschetta con 1 libbra. cipolle affettate. Agitare sopra fuoco fino a colore marrone, ma non lasciarlo bruciare o il sapore della minestra sarà guastato. Aggiungere questi alle azione alla fine della prima ora. Qualunque altra verdura gradetta può essere tagliata per tagliare ed aggiungersi.